有時候常常會想，如果今天我是住在一個很便利的大城市，是不是就不會有那麼多手作的機會了呢？屏東和臺北、東京相比，的確不是一個那麼便利的地方，但這個農牧漁業都很發達的城市，卻給了我滿滿的靈感。像這道煙燻鮭魚就是，住在屏東很幸運的，就是可以品嚐到來自東港新鮮又便宜的生魚片，買個兩百元我和先生常常會吃到超飽還剩下一堆。這個時候就會想說該如何處理這些剩下的生魚片，除了做成蓋飯之外，我最常做的，就是煙燻鮭魚了！

雖然說是煙燻鮭魚，但為了節省時間，我都會用一個不用煙燻，但風味卻和燻鮭魚一樣好吃的料理方式，不只簡單又省事，做出來的鮭魚好吃到我們可以配好幾瓶啤酒呢！

【做法】

首先準備生魚片等級的鮭魚，這塊鮭魚是我去生魚片的攤販買的，請他不用切片。

調味料很簡單隻有三種，鹽巴我是用粗鹽，粗鹽醃製出來的效果會比較好喔！

如果沒有這兩罐調味料也沒關係，可以用黑胡椒和蒜泥以及自己愛的香草或九層塔下去醃制都可以，這部分的味道可以按照自己的喜好做搭配。

把這些材料均勻的抹在鮭魚兩面，鹽巴也是用手撒薄薄的一層在魚肉表面上即可。

拆開兩包紅茶包，把裡面的茶葉取出和黑糖放碗中拌勻，黑糖的量抓茶葉的一半就可以了。

之後用保鮮膜把碗包起來，放進微波爐用700W微波一分鐘。微波的時間因為每臺火力不同，可以再自行調整。微波不要太久，要不然茶葉和糖會結塊就不好操作了。

如果家中沒有微波爐也沒關係，可以用平底鍋把紅茶和黑糖稍微炒一下，把香氣炒出來也有一樣的效果。

這個時候就會聞到濃濃的煙燻香氣，之後把微波後的茶葉和糖均勻的抹在鮭魚兩面。

再用廚房紙巾把鮭魚包緊。

用密封袋裝起來，放入

冰箱冷藏(不要冰冷凍)

24小時。

24小時後從冰箱取出，不用把鮭魚身上的茶葉洗掉，切片直接這樣吃就可以了。這樣吃多了一股紅茶的香氣而且很解膩；

如果要把茶葉沖掉也可以，但要吃的時候記得用溼紙巾把魚肉上面的水份吸乾。

切片後，直接吃就很美味，加點橄欖油和羅勒也超棒！

或是和起司一起吃也很對味喔！

當然燻鮭魚和麵包也是絕配。因為鮭魚沒有經過煙燻這道程式所以沒辦法久放，我通常都是放冷藏三天內會吃完，不建議冰冷凍，解凍後的魚肉就比較不好吃了。這樣的做法簡單又美味，我們都覺得不輸市售的煙燻鮭魚喔！只要去生魚片的攤販買一片鮭魚就可以做得出來，大家也一起來動手做做看我們家常吃的煙燻風味鮭魚吧！