出門逛街，走著走著就餓了，但看到一家店門口好多人在排隊吃東西，以為吃的是什麼山珍海味，原來只是一碗螺螄粉，而且走到店門口還飄出濃濃的臭味，這麼臭的螺螄粉，為什麼有人那麼愛吃呢？真的想不通，原來其中的原因在這裡。

講究的配料，地道的風味

有人總疑惑，為什麼螺螄粉那麼讓人慾罷不能？但當嗦到第一口螺螄粉的時候，你會覺得一切都值了。

千萬別小瞧一碗簡簡單單的螺螄粉，要想做成勾魂的螺螄粉，每一個配料、小細節都有玄機。就拿粉來說，製作螺螄粉要用陳米。雖然放久的米會失去油性，膠質散盡，但吃起來彈性卻很好，“越陳越好”是螺螄粉米粉爽滑的秘密。

通常螺螄粉提供的就是精選陳米做成的

幹圓米粉

，煮熟後嫩滑彈牙，即使煮軟也不會像麵條一樣，一夾就斷，軟也軟得很勁道。最棒的是

它的粉偏細

，吃的時候

蘸得湯汁更多

，在口腔裡帶來的味道更炸裂。

螺螄粉中必備的其他配料也不含糊，不僅有勁道爽滑的米粉在唇齒間糾纏，還有辣油炒過的木耳絲，油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到極致，在缸裡浸泡足月的酸豆角和酸筍是味蕾炸彈，是把你留住的秘密武器，它們的特殊風味讓你再難把螺螄粉忘卻。

又臭又香的螺螄湯頭，愛不釋手

螺螄粉的靈魂就在於湯頭，螺螄粉是不是好吃，關鍵就在於那一碗湯！做好一碗熱辣滾燙的螺螄粉時，要做的第一件事，肯定是先嗦上兩口鮮湯。由螺螄、豬骨和各式香料一起熬製的湯頭，裹挾著螺螄的鮮美，豬骨的醇厚和香料的馥郁，會勾著你不停地吸入。

除了煮湯外，螺螄粉還有不止一種做法，幹拌的螺螄粉，也是別有一番風味！

加班加到深夜？考試複習到虛脫？用老柳州人的話來說就是，沒有什麼煩惱，是一碗螺螄粉不能解決的事情。吸一口螺螄粉，快活似神仙。