吃魚是司空見慣的話題，但在河北石家莊，我從未聽說過鯉魚的吃法，這種魚做成的簡直是大變身，獅子的形狀，而且，這種“金毛獅子魚”是冀菜系的傳統名菜之一，形狀和味道都無可挑剔，要以不同的感覺吃鯉魚，絕對不能錯過這道菜。

金毛獅子魚起源於民國初期，是著名廚師袁清芳做的，這道菜自開發以來，在料理界大放異彩，在冀菜中樹立了最高的地位，許多廚師都以學習這道菜為榮，這種金毛獅子魚對刀工的下酒菜和烹飪方法極為講究，為了使油透過，廚師需要雙手適當控制魚和油的接觸，所以能做這道菜的廚師，一般手上沒有繭，沒有油泡的很少有一種料理界的說法是“金毛獅子要燃燒得很好，手上離不開繭”。

這道菜不僅漂亮，而且好吃，除了刀師傅緊緊抓住以外沒有問題，要做金毛獅子魚不是那麼簡單的，第一步把買回來的鯉魚在自己的花盆裡養了幾天，使起的土腥味不那麼濃，然後把鯉魚洗淨，從魚的下唇切下，切開魚的鰓，最主要的是把魚兩面身體的肉切成薄片保證每一張都與魚的身體相連，然後用剪刀薄薄地剪成細線。

這種做法雖然適合日常生活，但一般在酒店裡，廚師們都是用菜刀在天下上行走，再把蔥、姜、蒜切成小粒，火腿切成細絲，加熱鍋後放入油烤至四成熟時放入裹著蛋液的鯉魚，這時必須油炸並用手揮舞，撒魚絲有形狀，當它炸成金黃色時再撈取；鍋裡留點油，加入調味料、蒜末、火腿絲等調味料，最後煮好後用澱粉粘稠後澆在魚上，並擺放適當的盤子就完成了。

剛從鍋裡出來的“金毛獅子魚”真的像獅子一樣生機勃勃，把魚的美味和雞蛋的細膩混合在一起的香味夾在嘴裡，配上獨特的調味汁，味道簡直是絕品，客人吃完也停不下來。

吃一條普通的鯉魚漏了不同的霸氣，無論是臉的價值還是口感，這條金毛獅子魚在許多菜餚中都很突出，光是這一外表就可以吸引許多食客品嚐，並且這道菜在2018年時被評為“河北十大經典菜”之一可以看到那個歡迎度有多高，看完這道菜後，你不是也想活躍在廚房嗎。