哈嘍，大家好，這裡是香約美食8，今天下午小編和小夥伴們去抓了幾條魚，抓了一下午才抓住幾條，還少水不深，不然可不敢下去抓魚，最後抓住了一條鯰魚，一條鯉魚，四五條鯽魚，還有好多泥鰍，泥鰍和鯽魚準備油炸和煲湯，今天我要給大家分享的這道菜是清燉野生鯉魚，自己在運河裡抓的，我們先給鯉魚清洗下，然後把鯉魚的內臟清理乾淨，用流水衝幾次，衝乾淨後，把鱗片刮乾淨，然後肚子裡放適量鹽醃製20分鐘，醃製好之後，將鯉魚切塊，裝盤備用，如下圖。

首先，我們先準備主料，鯉魚塊，生薑，大蔥，大蒜，燉魚料，香葉，八角和花椒。

步驟一：大蔥表皮扒下去，去頭去尾後切段，生薑切成絲，大蒜扒皮，蒜瓣切成兩半就可以了。

步驟二：先用水把鍋和炒勺刷一下，洗乾淨後，開啟火，大火，先把鍋裡殘餘的水分燒乾

然後放油，用炒勺把鍋裡的油撒在周圍，使鍋裡沾滿油。

步驟三：油溫七成熱首先加入八角和花椒，加入魚頭，然後是魚塊。

步驟四：翻炒一下，然後加入蔥段，薑絲，大蒜，和香葉，中火翻炒，加上水生粉，（少量的生粉就好）水多放點，將近沒過魚塊就行，沒有生粉的可以不放，不知道放多少水的可以看一下下圖，義供參考。

蓋上蓋子

先中火煮十分鐘，然後加入燉魚料，加入半瓶啤酒或者料酒，轉小火再煮30分鐘左右，如果時間允許可以再多煮一會。

步驟五：待燉成白色的湯的時候就可以了，大火收汁，因為之前醃製的時候已經放了鹽的了，所以我就沒有再放鹽，可以事先嚐一下。嘗一塊看看是不是可以了，淡了就在適當放點鹽，然後嘗一下魚湯，眾所周知，燉魚都是時間越久越好吃，建議提前就先做這道菜，或者做飯之前提前處理，這樣可以節省不少時間，現在汁收的差不多了，可以裝盤了。

今天的清燉鯉魚就製作完成了，喜歡吃辣椒的可以往裡面放幾個乾紅辣椒，可以更加好吃，最後裝盤之前愛吃香菜的可以撒上點香菜碎，滴幾滴芝麻油也是不錯的選擇。

今天的時間煮雨就製作完成了，有喜歡吃魚的寶貝們歡迎關注我，也歡迎大家給我點贊，轉發，收藏作品，或者下方評論區留言，感謝大家的觀看，每天分享各種美食，我是香約美食8，我們下期見！