【韭菜炒雞蛋】是一道傳統的特色名菜，不少菜系中均有出現，其中以在魯菜最出名，原材料為韭菜、雞蛋，製作簡單。韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品採用水炒方法，使用烹調油少，成餚鹹鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。今天，小訫美食跟大家分享一下該如何做出又香又嫩滑的家常菜：韭菜炒雞蛋。

韭菜炒雞蛋

①材料準備：首先我們準備韭菜300克，加入適量的清水，將韭菜清洗乾淨備用，也可以把韭菜換成韭黃，然後將韭菜切成小段備用，可以稍微切短一些，這樣更利於受熱成熟。下一步我們開始調蛋液，碗中打入雞蛋五個，然後我們開始調味碗中加入食用鹽一勺，加入胡椒粉半勺，加入白醋2克，加入適量的水澱粉，然後將蛋液一起攪拌均勻備用，必須將蛋液攪拌至起泡為止，最後再加入切好的韭菜，攪拌均勻備用。

韭菜300

雞蛋5個

②開始製作：首先我們把鍋燒熱鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋，滑好鍋之後講油倒出，然後再加入適量的涼油，將油溫燒至五成熱，五成熱之後將調好的蛋液下去，然後開中小火煎50秒，這一步的目的是將蛋液兩邊煎至定型，50秒鐘之後將蛋液播散開來，再煎30秒。這樣的目的是將韭菜雞蛋煎出鍋，雞蛋味會更香。將韭菜雞蛋煎炒出鍋氣之後即可出鍋裝盤，一道非常美味的韭菜雞蛋就製作完成。

下鍋炒

③注意事項：

第一蛋液裡面加入少許的白醋可以使其更加的香。第二蛋液裡面加入水澱粉的目的是減少蛋液吸油。第三韭菜雞蛋下鍋之後應該以煎炒為主，這樣可以增加鍋氣。第四，全程必須開中小火，否則很容易煎糊，韭菜雞蛋的技術總結完畢！

好了今天的美食分享到此結束啦，喜歡小編的文章，記得點選關注+評論轉發一下哦！如果對韭菜炒雞蛋有更好的見解，歡迎評論區發表您的高見，小訫必定虛心受教。