啊，歡迎大家，今天主編給大家帶來的是老主廚漏出來的，這是洗豬大腸的小妙招，如果你正好喜歡，請不要忘記關注。

說起家常菜，首先浮現在腦海裡的是各種各樣的肉，但實際上也有容易被忽視的東西，那是動物的內臟，動物的內臟聽起來有點髒，但是一上飯桌，像豬的大腸一樣的食物就很受歡迎。

在農村，每當農民殺豬的時候，新鮮的豬大腸就很受關注，有人想用高價買，也有人依賴主人家，搓著新鮮的火爐吃，但是，大腸屬於消化管，腥味難聞，所以處理時應該怎麼清洗呢。

洗“豬大腸”要放麵粉嗎？老廚師說：“少了的話，越洗越臭也是理所當然的，”。

通常，洗豬大腸的方法大部分是用小麥粉反覆刷，那麼，洗豬大腸要放麵粉嗎？小麥粉確實有吸附汙垢的作用，但實際上小麥粉很容易附著在大腸壁上，反而不易清洗，不能洗淨反而會影響口感。

老廚師說：麵粉一定不能少，但另一個不能少，少了的話，豬的大腸越洗越臭也是理所當然的，怎麼換水也沒用，那是檸檬，檸檬汁和檸檬皮都含有大量果酸，可以更好地洗滌面粉，可以颳去腸壁上的油脂汙漬，同時還可以溶解異味汙漬，留下淡淡的檸檬清香，翻炒味道更香更好吃！

【清洗豬大腸的正確方法】

【食材準備】：鮮豬大腸、小麥粉、檸檬、生薑、白酒、白醋、清水

【詳細步驟】：

第一步，將新鮮豬大腸先經過清水，翻過來後洗淨內壁，然後接一盆清水未經大腸，加兩湯匙白醋充分攪拌浸泡，再切檸檬去籽，連同皮一起榨汁放入盆中充分攪拌，浸泡20分鐘後，撈取豬的大腸透過清水切液。

第二步，豬大腸瀝乾後，取小碗取適量白酒均勻擦拭至大腸表面，搓一次洗瀝乾，再均勻撒適量麵粉，不塗，均勻撒後靜置15-20分鐘，用手搓洗

第三步，最後一步，將生薑洗淨去皮切絲，將瀝乾撒在清洗豬的大腸上，然後在保鮮膜或保鮮袋上，冷藏在冰箱裡，這樣不僅能深深去除異味而且可以保證豬大腸的新鮮和脆口感，炒得超香！

【重點補充】：

1、家裡沒有檸檬的話，多用白醋或柚子皮，效果不如檸檬。

2、如果家裡有粗鹽，加上面粉洗衣服時，撒適量粗鹽，提高摩擦力除去汙垢，同時起到鹹菜的作用。

洗“豬大腸”要放麵粉嗎？當然小麥粉是不可缺少的，但是老手主廚“檸檬”變少也是理所當然的。

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