在峨眉山市綏山東路，有一家牛肉店鋪，店名叫“口福（老店）蹺腳牛肉”，說到這家口福蹺腳牛肉，在峨眉山市可以說是家喻戶曉，多年的持守，現已在峨眉發展成為最具地方特色的餐飲品牌，併入選“樂山非物質文化遺產”。他們的蹺腳牛肉食材據說選自峨眉山高山放養牛，也有店員告訴我，他家的那款著名的“九秒牛肉”來自澳大利亞，但據我所知，目前情況下，這種可能極小。先不說這些，讓我們來看一下他家精選幾十味中藥材，精盡煲制的特別藥膳四季湯鍋，它的“鮮美”已被央視廣泛傳播，現在已來到成都，不吃難解饞蟲的困擾。

成都的這家“盡膳口福”系樂山非物質文化遺產漢方湯鍋的升級版，由該店直接繼承者—盡膳口福劉氏一脈歷經三代傳承。在繼承傳統古法制作的基礎上，更為注重食材的新鮮和營養，尤其是他們根據春夏秋冬的更替，精選出多味中草藥材，諸如黨參、天麻、枸杞子、靈芝、紅棗、麥冬……精心煲制，以期達到春養肝、夏清心、秋潤肺、冬補腎的養生效果。對食者來說，這不能不算是一種誘惑。

這家店鋪的裝修應該說頗費了一番心思，穿木結構的框架下，處處展現出一種恬淡，靜瑟，古典主義的境界，迴廊曲折有趣，樓閣錯落有致，燈光暗淡卻獨顧餐桌，顧客盈門卻鴉雀無聲，難得有這麼一個安謐寧靜的就餐環境。

最先上桌的是“盡膳牛雜五寶”我想應該是牛肉、牛筋、牛肚、牛心、牛腸，熟制後的這些食材，一經四季藥膳湯鍋的照顧，立刻就呈現出一派認賭服輸的臣伏之相和香醇之味，特別是在五花八門自制的蘸料之中，味道也百花齊放，層出不窮。

隆重登桌的是他們的一款“九秒谷飼牛肉”，在乾冰煙霧氤氳之中，新鮮的牛肉如同夏日的鮮花，嬌豔欲滴，毅然綻放。在咕咕湯鍋的召喚下，我情不自矜地伸出筷子，在眾目睽睽之下，感受“九秒”之後的快感，的確，厚薄適度的牛肉，剛一變色，我便迫不及待地將它送入口中，舒軟，柔嫩，牛逼哄哄的感覺就像一道閃電，霎時劃過我的天靈之巔，直擊出竅的味覺之魂，渾然間覺得，人的胃就應該為這樣的東西作出犧牲。

“”一米牛舌”甚是乏累，乍看以為是一張長案板上的涮羊肉，以八字形一路擺開，既有祝福的暗示，又有亮眼的呈現，旁邊吃過的哥們告訴我，那是“牛舌”，他們家的特色牛件兒，本想一片一片地慢嚼細嚥，考慮不能讓服務員一直端起，只好讓牛舌順坡下來，好在人多手雜，頃刻之間，它便“煙飛灰滅”。

“滾石牛肝”的出現，讓那天的聚會有了一個小小的高潮。廚師現場烹製，令鮮美的食材有了一次表現和表演，不但是廚師的廚藝展示，更是牛肝本身的色彩和味道的變化，滾油之下，俄頃之間，風捲殘雲般的暴虐，讓鮮活的牛肝歸心伏法，變得柔情似水，佳味如夢。逗得哥老倌連連讚歎。

當然，別離的宴似乎總有上不完的菜。由紫薯，南瓜，菠菜調製而成的三色面成為聚會的壓軸節目，俗話說“送客的餃子，迎客的面”，我覺得“”迎客的餃子，送客的面”在此時更為恰當。除了送上長長久久的思念，還賦予漫漫旅途中的祝福。酒飽菜足之後，誰還吃得下餃子？