秋後仔姜上市，教你仔姜最簡單做法，煮一煮就上桌，酸甜開胃好吃

姜是咱們日常飲食中不可缺少的一味配料。老話說得好：“冬吃蘿蔔，夏吃薑！”“夏天吃薑賽人參”。

市場上常見的姜分為兩種，一種是仔姜，而另外一種則是老薑。雖然都是“生薑”，但無論是口感還是功效，都有著很大的區別。現在正是仔姜上市的季節，我們可以多吃一些姜，利用姜的熱驅走體內的寒，內外平衡了，身體也就更健康了。

1、什麼是仔姜

仔姜，又被稱為嫩姜、紫薑或姜芽，屬於生薑的一種。仔姜相比於老薑，辣味少了許多，有著清脆的口感，既可以生吃，也可以用來炒鴨肉、牛肉。適合脾胃虛寒的人經常食用，有開胃健脾、祛溼驅寒的功效，醃製或者炒菜都很好吃。

2、什麼是老薑

老薑通常也被稱為乾薑，老薑口感辛辣，氣味芳香，肉厚且纖維組織豐富，嚼起來有渣。用姜來入菜，既可以去腥味，還可以使肉類嫩滑增鮮，所以，無論是葷、素，還是做餡，都少不了它。老薑的香氣和水分都沒有子姜那麼足，不過卻可以用來入藥。老薑的熱性足，適合體質虛寒人群。

食譜：煮甜仔姜

甜姜材料：仔姜300克，糖250克，水450克。

甜姜做法：1。仔姜洗淨去皮，切片。

2。 仔姜、糖、水放入鍋中。

3。煮沸後轉小火煮1小時，裝瓶密封冷藏可儲存3個月。煮好的甜姜可用來泡水（加紅糖）、切碎可製作蛋糕。