冬天正是吃蘿蔔的最佳時候，這個時候的蘿蔔水水嫩嫩的，不僅好吃而且營養，老話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，順應時令吃東西才是最健康，最近這段時間，我家餐桌上的菜都是圍著蘿蔔轉，用一根蘿蔔變著花樣做出各種好吃菜餚。

小時候我非常抗拒吃蘿蔔，倒不是因為不好吃，而是吃太多了，冬天正是蘿蔔大豐收的季節，老媽子三天兩頭不是炒蘿蔔就是燉蘿蔔，烹飪的手法單一，調味品只有油和鹽，普通的食材，最原始的烹飪方式，寡淡

得

讓人一點食慾也沒有，以至於很長一段時間，看到蘿蔔就沒有什麼好感，長大後吃到了太多蘿蔔製作的美食，才知道我太狹隘，學會了白蘿蔔的各種花樣做法，徹底顛覆了我對蘿蔔的刻板印象。

今天我想跟大家分享一道超級簡單的下飯菜：蘿蔔絲炒雞肉絲，味道清口甘甜，好吃開胃，如果你之前因為不喜歡蘿蔔的辛辣味而不愛吃蘿蔔，你不妨試試這個做法，保證一點辛辣味也沒有。

老人常說冬天吃蘿蔔賽人參，多吃蘿蔔可以補氣順氣，對身體大有益處，在冬天裡我們家

隔三岔五

就吃一頓，簡簡單單的家常菜，幾分鐘就可以端上桌，反正就是一道平平無奇的下飯神器！

蘿蔔絲炒雞肉絲的製作步驟：

食材：

蘿蔔、雞胸肉、芹菜、大蔥、紅椒、姜蒜。

第一步：用工具把蘿蔔擦成細絲，將蘿蔔絲放入大盤裡抓洗兩遍，再放入清水中浸泡10-20分鐘，然後把蘿蔔撈出瀝乾水分備用，這樣處理可以去除蘿蔔的辛辣味，炒出來就沒有澀味了。

切記不要加鹽醃製，也不要焯水，雖然可以去除辛辣，但同時也會讓蘿蔔失去水分，炒出來就不夠爽脆了。

第二步：再準備一塊雞胸肉，把雞胸肉切成肉絲，雞胸肉和蘿蔔絲的黃金比例是1：1，蘿蔔絲炒熟後會縮水，半斤的蘿蔔搭配半斤的雞胸肉，炒出來是一樣的分量。

第三步：將切好的雞胸肉醃製入味，加入3克食鹽、10克料酒、5克老抽上色，10克生粉，下手抓拌均勻醃製入味，把雞肉絲攪拌至絲滑狀態，讓每一塊肉絲都掛上漿，這樣炒出來的雞肉絲才夠嫩滑。

第四步：接下來把需要的配料切好，紅色菜椒切成粗條，用來搭配顏色的，生薑切片蒜米切片，芹菜切成段，大蔥只要蔥白，切成圈，全部裝盤備用。

第五步：所有食材都準備好後，開始烹飪，平底鍋燒熱，熱鍋冷油放入醃製好肉絲，把肉絲炒至變白後盛出備用，不要炒太久哦，斷生即可，不然雞肉絲變得又老又柴。

第六步：重新起鍋，油熱後放入姜蒜片以及蔥白炒出香味，接著放入芹菜段炒出清香味，把芹菜炒至表皮翠綠斷生的狀態，加入瀝乾水分的蘿蔔絲，炒蘿蔔絲是大火快炒，這樣可以鎖住蘿蔔的水分，吃起來口感更加清脆爽口，把蘿蔔絲炒軟後，開始調味，加入4克鹽、7克雞精、10克蠔油調味，把調料炒勻化開。

第七步：最後加入炒好的肉絲以及紅椒，翻炒入味即可出鍋。肉絲已經熟透了，紅椒也是易熟的，下鍋後炒個15秒左右就可以出鍋了，不然蘿蔔絲的水分都被炒幹水，口感就不好了。

一道清脆爽口的蘿蔔絲炒雞肉絲就做好了，蘿蔔絲這樣做不會出現過多的水分，而且非常入味，喜歡吃蘿蔔的朋友一定要收藏起來試試。

蘿蔔炒肉絲好吃的竅門：

1、蘿蔔絲一定要清洗兩三遍，去除蘿蔔的辛辣味，不要用手擰乾水分，放入漏盤瀝乾水分。

2、 炒蘿蔔絲要用猛火快炒才能保持清脆的口感，炒的時候不能過早加入鹽，不然蘿蔔絲就會出水。

3、雞胸肉滑嫩的關鍵在於醃製，把肉絲炒斷生立馬盛出。