腰果是非常多人喜歡吃的一種堅果，特別是女生。有時候可以一直吃得停不下來。腰果有補充體力、消除疲勞的效果，而且具有很好的抗氧化作用，能使面板有光澤、氣色變好。很多人會發現，在酒店裡經常能吃到用腰果做的菜，而且這些腰果香脆可口。這時候大家都會發現，酒店的腰果有炸過。那酒店大廚是如何把腰果炸的香脆可口呢？為什麼有些人在家自己炸就炸不出來酒店的味道呢？

想把腰果炸的香脆可口？大廚：做錯這一步，就不容易成功！

炸腰果其實是有一些小技巧要懂得的。如果做錯步驟，腰果肯定炸出來不好吃。

1、飛水

經常油炸花生米的人都會知道，花生米飛水後，炸出來就非常的香脆可口。那麼腰果也是這樣的道理，腰果原本是乾的，飛水的腰果，使得果仁表面帶水分，不易變熟，這樣炸的時候也就不易變黑變焦。所以，我們應該把腰果飛水一下。當然了，也不要煮太久了，太久容易把腰果煮的太爛了。

2、冷水冷卻

腰果飛水煮開後，撈起，用冷水衝一下，保證腰果的口感。

3、小火炸

會炸東西的小夥伴都知道。無論是什麼食物，都不應該用大火，滾燙的油去炸。這樣很容易外面炸好了，裡面卻還沒完全炸熟。而且大火很難控制，非常容易就把食物炸焦了。所以，炸腰果一定不要用大火炸。

4、冷油炸（這一步很多人做錯）

不少人認為炸東西首先要油比較熱的才把東西放下去炸。這其實要看炸的是什麼食物。如果類似腰果，花生米之類的。千萬不要熱油下去炸。應該把油倒入鍋中後，就把腰果放入，然後不停的翻炒，這樣才能讓腰果從外到裡慢慢受熱均勻。這樣才能夠使的炸出來的腰果裡外都一樣香脆可口。

5、放冷密封

炸好的腰果不要馬上就裝到瓶子裡密封，這樣會因為腰果是熱的導致裡面出現水汽。我們應該把腰果放在外面冷卻後，然後裝瓶密封，這樣的腰果就會長時間保持香脆了。

各位小夥伴，你們學會怎麼樣炸腰果了嗎？有興趣的可以自己試一試！