鍋貼是北方有名的特色小吃，現在全國各地都能夠吃到美味可口的鍋貼，今天小編來教給大家用胡蘿蔔和羊肉作為內餡製作出的鍋貼，外皮酥脆，內餡多汁，冬天用來當作早餐更是美味又暖身。這樣做出的鍋貼外皮金黃酥脆，內餡鮮嫩多汁，當作早餐簡單美味。胡蘿蔔的營養豐富， 常吃不僅可以促進新陳代謝還能增強免疫力，羊肉含有豐富的蛋白質，冬天吃些羊肉養胃又驅寒，兩者搭配在一起作為鍋貼的內餡，鮮嫩多吃，吃起來一個接一個根本停不下來，作為早餐更是暖身暖胃。下面就和小編一起來學習這道胡蘿蔔羊肉鍋貼的具體做法吧。

胡蘿蔔羊肉鍋貼

By 天山可可

配料：

麵粉 300克、羊肉 200克、胡蘿蔔 150克、洋蔥 50克、植物油 適量、精鹽 適量、花椒粉 1克、熟菜籽油 適量、羊尾巴油 50克

烹飪步驟：

1。主料：麵粉200克、羊肉150克、胡蘿蔔150克、皮牙子50克 輔料：植物油適量、鹽、花椒粉1克、熟菜籽油、羊尾巴油50克

2。把麵粉加涼水，用筷子攪拌均勻成棉絮， 我做鍋貼一般都用中筋粉就是普通麵粉，我用了手攥拳頭加少許植物油揉進麵糰裡，反覆幾次麵糰就光滑了，麵糰蓋上蓋子醒20分鐘以上，如果是早餐吃，麵糰要放冰箱冷藏一夜，更滋潤細膩好操作，這是我的老方法，每次都和很多面團，可以隨時做餅子或者鍋貼。

3。把羊肉切小丁，（不要切得太碎），洋蔥切小丁，姜切末，把胡蘿蔔洗淨切小丁

4。加把羊肉、胡蘿蔔丁、洋蔥裝在大碗裡，加花椒粉拌均勻靜止一會入味

5。加把羊肉、胡蘿蔔丁、洋蔥裝在大碗裡，加花椒粉拌均勻靜止一會入味

6。加熟菜籽油拌均勻，加鹽拌均勻靜止一會入味

7。把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁

8。擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮

9。加羊肉胡蘿蔔餡，不能加得太滿了，把中間部位捏合嚴實，將兩端各留一個小口靜止一會

10。平底煎鍋或者電餅鐺中均勻地倒少許油，將包好的鍋貼挨個碼放在鍋中，互相擠著更好，煎到底部微黃。

11。待底部定型後，倒適量的熱水，水量能沒過鍋貼底部就成

12。加蓋，連燜帶煎，聽到“滋滋”的聲音後，開鍋蓋稍微煎2分鐘左右

13。水快收干時後撒入少量黑芝麻，直至鍋中的水煎幹，鍋貼透明即可，一口一個，金黃又酥脆，好吃到停不下來。

烹飪小貼士：

胡蘿蔔的選購技巧：

1、胡蘿蔔的外表：大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿蔔的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。

2、胡蘿蔔的大小：其實胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。

3、胡蘿蔔的外形：有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。

4、胡蘿蔔的顏色：多數都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選，顏色很自然的橘黃色。

By 天山可可

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