現在很多人在旅行時除了要挑選景點之外，對當地代表性的小吃也比較感興趣，一道美食便能夠代表一個地區的飲食文化。提到甘肅大家想到最多的就是牛肉麵了，這裡的牛肉味道很鮮美，麵條的湯以清為主，但其實這裡還有其它的幾道美食也很具代表性，而且味道特別的鮮美。羊肉墊卷子是這一帶的著名小吃，只聽名字大家應該就知道是以羊肉和麵為主，將新鮮的羊肉剁成大小適中的塊，然後將其燉的軟爛，在最後收汁的過程中加入筋道的面卷再上鍋蒸制，這一過程面卷會吸滿湯汁，這有點像北方的燜面。

敦煌三寶是當地人比較喜歡的一個小炒，表面上看它有點像北方的蒸餃，但其實是麵皮包裹著不同的餡料，這些餡大部分都是以素菜為主，這些菜都提前炒制過然後將其包成三種不同的形狀。麵皮的製作特別的筋道，有點像我們之前吃過的勁餅，將這些菜包裹起來蘸上店家特意調配的秘製蘸料，吃上一口清脆爽口味道讓人很上癮。

釀皮很適合夏天吃，它和陝西的涼皮有很大的差別，它比涼皮兒更加的厚實一些，加入麵筋等配料之後，吃起來特別的爽滑筋道，再蘸上酸辣可口的料汁，這就像是一碗涼爽的麵條一樣。夏天吃特別的解暑解膩，它也成為了過年餐桌上一道小菜，別看它不起眼，但當你吃多了各種大魚大肉之後，用它來解膩特別的管用，當你沒有胃口時來上一碗涼皮你真的會食慾大開。

油炒粉是當地特別有代表性的一個特色小吃，它和炒涼粉差不多，夏季吃涼粉大家都比較喜歡涼調，而到了冬季這難免會讓人覺得太涼，這時又食用油將其炒一下之後，給人帶來了溫暖感，放足醬料能夠將涼粉全都包裹均勻。這裡的涼粉會切成小塊之後先放到滷好的豬油中炒一下，然後放上調料在鍋中煎炒，直至兩面出現微黃即可。

月餅也是甘肅地區百姓比較喜歡的點心之一，它和大家所吃的普通月餅有所不同，我們吃的都有各種餡，但他們這裡的月餅更像是一種發糕，這種點心有蒸和烤兩種，它們被製成了很多層每一層都塗抹上不同的料，有薑黃，堅果，玫瑰等，然後全都疊加在一起，等到熟了之後一口咬下去，各種餡料在嘴中爆發，香甜美味讓人根本吃到停不下來。