醬茄子，茄子與豆瓣醬相遇，在鍋裡面發生奇妙的反應

大醬對於東北人來說有著特殊的意義，老一輩的人幾乎都會做大醬，其實大醬就是用黃豆和麵粉做成的一個調味品。北方一到冬天的時候就會非常寒冷，連動物都知道要儲備食物，所以人們就自然而然也就會儲備相應的食物來過冬，大醬就是其中之一。用大醬做出來的菜鹹鮮可口，而且味道非常足。因為大豆在加工的過程中受到了其他的作用，所以裡面的營養物質都被釋放了出來，有利於人體吸收。

用大醬做出來的菜餚非常多，不過現在人們基本上都會用到豆瓣醬，在口感和味道上其實是差不多的。在那片寒地黑土生活的人們在冬天做燉菜的時候、煎烤和炒菜的時候都在要裡面放入一些豆瓣醬，這樣的話可以迅速提味，而且做出來的菜具有一種醬香，吃起來十分的可口。不過這種菜餚在做好之後會稍稍偏鹹，有些口味清淡的人可能不太喜歡吃，不過這種偏鹹的菜餚真的十分下飯。

用豆瓣醬做出來的菜餚還有一道叫做醬茄子，這道菜餚更加鹹了，不過因為茄子是非常有營養的東西，所以這道菜餚也很受歡迎。這道菜餚在做好之後，人們一般都不會單獨吃它，而是把它拌到飯中，也就是將茄子拌飯，這種拌飯非常美味。茄子裡面入味很足，因為茄子已經蒸很久了，所以裡面的營養物質全部都被釋放了出來，味道也全部都進入了茄子當中，無比美味。

醬茄子的做法非常簡單，嚴格來說，這道菜餚屬於燉菜的範疇。人們在做這道菜餚的時候通常都會選擇那些個頭大的茄子，因為一般都是把整個茄子放入鍋中去醬的，所以茄子必須要保持它的完整性。人們在做這道菜餚時通常會先把茄子放入鍋中煎至萎縮，然後再倒入豆瓣醬和水，讓它們在鍋中盡情地冒泡，等到最後收汁的時候盛起來就可以完美出爐了。一般來說，一份醬茄子足夠人們吃一天的了。

因為醬茄子是可以用來拌飯，所以它的用途也非常廣泛，是一道比較簡便的菜餚。剛才說到這道菜餚的味道是偏鹹口的，其實你也可以在裡面放入一些辣椒，尤其是在冬天的時候，從外面風塵僕僕的回來，回家之後自然而然就想吃一些可以暖胃的東西，而辣椒和熱乎的菜餚就是最完美的搭配，它可以讓你的身體迅速的變熱回溫，而且醬茄子還非常美味，可以讓你吃入更多的米飯，攝入更多的能量。

醬茄子的營養價值也非常高，茄子本身就是非常有營養的一種食材，它可以保護我們的心血管，同時還可以防止我們的血管出血，所以，日常食用茄子可以使我們的心血管變得更加健康，同時有一定的保護作用。再加上醬茄子裡面的豆瓣醬也是一種非常好的食材，它可以開啟我們的食慾，同時還可以促進我們吸收大豆裡面的一些特殊的物質，這些物質對我們人體來說十分重要。

這道菜餚也是屬於硬菜的範疇的，所以有的人在做的時候還會在裡面放入一些肉絲，這樣也可以豐富它的口感。一般來說，這道菜餚只有在家裡來人的時候才會做，自己做的話，除非是想偷懶一天只做一頓飯，不然沒有人會選擇做這道菜餚，一是因為它太鹹了，二是因為做起來還是蠻費時間的，與其有這功夫去做醬茄子，還不如直接炒茄子絲來的快。不過這道菜餚雖然不常見但是卻很美味，所以還是有很多人願意做它的，在飯店裡面我們也可以看到它的身影。