蜜汁肥桃

蜜汁肥桃是一道營養價值較高的傳統名點，屬魯菜系，是山東臨沂一帶的特色美食。該菜色澤金黃油亮，甜香爽口。盛夏之季冰鎮後食用，沁入心脾。營養價值：桃主要含有蛋白質，維生素A、B、C、E，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，胡蘿蔔素，粗纖維等。人們常說鮮桃養人，主要是因為桃子性味平和、營養價值高。桃中除了含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等礦物質外，它的含鐵量高，可以治療缺鐵性貧血等疾玻桃仁還有活血化瘀，潤腸通便的作用。胃腸功能不良者及老人、小孩不宜多吃，多食令人生熱；糖尿病人應慎食。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩立癰腫、外傷出血及燙傷等。小貼士：桃不可與燒酒、甲魚同食。

曹州耿餅

耿餅又稱曹州鏡面柿，是山東菏澤地方傳統名點，產於菏澤，因菏澤古稱曹州，而耿莊所產柿餅風味最好而得名，曹州耿餅相傳已有上千年的生產歷史，早在明代就馳名全國，被列為進獻朝廷的貢品，曹州耿餅橙黃透明，肉質細軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養豐富，且耐存放，久不變質，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的讚賞，耿餅還有較高的藥用價值，有清熱、潤肺、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能，柿霜可治療喉痛、口瘡等病症。目前菏澤已規劃大面積種植柿樹，以增加人民需求和出口創匯。注意事項：烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂黴變。出口柿餅衛生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛生管理。

成武羊肉湯

武羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒面、花椒麵、鹽巴、味精等調和就成羊肉湯。製作工藝：羊肉湯製作十分講究。它以大沙河兩岸的“捶羯”、“蒙羊”等青山羊肉為主料，先用溫水將羊肉洗淨下鍋，上覆羊油，急火燒開，頂出血沫。將血沫出後新增白芷、丁香等10多種佐宵以及大蔥、生薑、鹽等，熬製2-3個小時，使羊油融化，不顯油花，湯呈乳白色即可。盛入碗內時加入香油、香菜、蒜苗等。 羊肉湯中又分腰花湯、口條湯、腸頭湯肺葉湯、奶渣湯、眼窩湯等多種，尤以腰花湯、奶渣湯、口條湯為上品。羊肉湯不僅味道鮮美，而且營養豐富。是一種理想的補品，對胃病腸炎有一定的療效。特色：採用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒燉煮乳湯。切碎熟羊肉，加乳湯、蒜苗、香辣油，趁熱食用。香辣鮮爽，不膩不羶，配油炸麵食，相得益彰。已有200多年製作歷史。投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽的效果，單縣羊肉湯的湯汁乳白絕不是新增其他物質實現的。