By cocoqybk

用料

黑豆 200g

水 900g

冰糖 80g

醬油 5g

小蘇打 2克

鹽 5克

做法步驟

1、將200克黑豆洗淨控水備用

2、鍋中加入900克清水，將所有調料放入鍋中煮至冰糖融化放涼，加入洗淨的豆子泡10小時以上步驟3

3、將泡好的豆子連同醬汁一起倒入電飯鍋中，按煮飯檔到程式結束，如果沒熟再按一個煮飯程式，當黑豆變得軟糯並且很完整這樣的狀態就可以啦，如果湯汁過多可將豆子連同醬汁倒入鍋中大火收汁即可

4、黑豆做好了，甜甜的帶有一絲絲微鹹，作為餐前小菜營養又好吃！

小貼士

1。糖量可根據喜好適當增減2。煮豆子的水一定要蓋過豆子否則不容易熟3。家人喜歡味道濃郁有嚼頭的，所以我把湯汁收幹了，也可以留些湯汁泡在豆子裡

黑豆的營養功效

1。預防動脈血管硬化：黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

2。抗老防衰：黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

3。預防骨質疏鬆：黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

4。預防便秘：黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

5。防止大腦老化：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

6。美容護髮：黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

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