牛肉罩餅，河北保定特色小吃，始於清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神， 問左右：“何物發此香？”

左右答：“牛肉罩餅。”

知府即將牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃後稱讚：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。

牛肉罩餅，乍一聽，還以為是一種餅子裡夾著牛肉的美食。

但其實，牛肉罩餅是帶著湯汁的，並且一份牛肉罩餅好不好吃的關鍵也在於它的湯底。罩餅的“罩”字，是覆蓋的意思。牛肉罩餅簡單理解，就是把牛肉蓋在荷葉餅上面，然後澆上湯汁灑上蔥絲，就可以享用了。

點菜的時候也很有講究，傳統的牛肉罩餅，點餐時並不是按份來點，而是透過分別報出牛肉和餅的重量來點餐。

例如：1兩2兩，就是點一份1兩牛肉，2兩餅的。2兩半斤，就是二兩牛肉，半斤餅的。肉在前，餅在後，不能說反了，“半斤罩二兩”會讓人家笑問：“是不是餅罩肉啊？”

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

冬日裡，一碗牛肉罩餅暖胃驅寒，平日也可以解饞管飽，肉質肥嫩、香氣撲鼻，好不愜意。你想來一碗嗎？

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