Waterman Presents。mp3
Waterman Presents。mp3
03：33
未知來源
聽一首Hermit的專屬音樂，by Waterman。
青雲巷49號的一棟民國小樓裡。
當Frank不經意說到，一個音樂家會每月為Hermit定製一首專屬的電子音樂時，最近對《樂隊的夏天》頗為上頭的我們，立馬來了精神。
有自己專屬的音樂專輯。
會不定期舉辦畫展和音樂會。
連配套的食物都大受好評。
這個第一眼看起來只是特別好看的地方，料很足。
01/
關於“隱士”
走進這條巷子的人很難不被這棟小樓吸引目光。
鼓樓區早年間大名鼎鼎的青雲巷和傅厚崗的交匯處，茂盛的樹蔭後面落著一處藍白相交的小洋樓，讓人舒適的淺藍色，映襯的白色的二樓愈發優雅。
若不是沿著木質臺階上去一探究竟，確實不知道這和一個私人藝術館做鄰居的小樓到底是何方神聖。
好不容易找到門上的按鈕，自動門緩緩打卡，瓶瓶罐罐中，一幅巨大的畫映入眼簾，這才看到HERMIT的真面目。
“別再和影子乾杯！”看來喝酒，是這裡的主基調。
乾淨的Tiffney藍渲染的一樓，盡頭是一個長長的吧檯，12個精釀酒頭，定期帶來世界各地的生啤“尖貨”。
一腳踩下一個光亮，沿著佈滿紅蠟燭的樓梯上去，眼前豁然開朗，冒出了一個粗曠的美式工業風，一層之隔，竟然是一個雞尾酒吧。
碩大的落地窗外，是傅厚崗36號民國建築的紅色身影。
這兩條小巷的深處散落著數十處民國時期的公館，幾經鉛華下獨特的氣息更給這個獨棟的小樓，添加了幾分韻味。
“樓梯有點暗，整體環境安靜隱蔽，二樓窗外又能看到城市的燈火通明，
有種大隱隱於市的感覺。
”
一個老客隨口的點評，剛好點出了“HERMIT”這個隱士的意味。
到此為止，是我們所感受到的“特別好看”的Hermit。
在門口拿著單反仔細琢磨那幅畫時，剛好一對小姐妹進來。
“你看果然是個網紅店，還有人專門來拍照！”
若你偶然路過，或是聽了別人的安利，想來度過一個幽靜的下午，拍上一組美美的照片，這裡應該不會讓你失望。
但這個地方更多的魅力，還得了解更多。
02/
關於“融合”
Frank是這裡的合夥人之一，經他介紹，我們注意到不少細節。
入口處高高地架到天花板上的瓶瓶罐罐，仔細看發現是大大小小的燒杯。
除此之外，窗臺上隨處可見的試管量杯，黑板上的公式，到處是妥妥的化學實驗室元素——Tiffney藍裡鑲嵌了一個
“絕命毒師”
。
精釀啤酒、網紅Tiffney藍、絕命毒師，雞尾酒，看似沒有任何關聯的幾個元素，被集合在這棟民國小樓裡。
讓人有些好奇這其中的聯結。
“其實啤酒也是工業化的產物，啤酒花、酵母、麥芽在水裡進行一系列化學反應、物理反應，而且越到後面，這種反應越要求精確，這和做化學實驗很像。”
“而雞尾酒和啤酒，他們都是酒精的體驗。有人喜歡喝啤酒，感受它的發酵感，有人喜歡威士忌，感受它蒸餾後的濃縮極致，有人喜歡喝雞尾酒，感受它豐富的層次和創意。”
至於Tiffney藍，Frank坦言，這其實不是他想要的美式風，“風格是另一個合夥人定的，但也確實因此吸引了不少女性顧客，這一點和雞尾酒的屬性，又有了很大的聯結。”
不管是不同風格的融合，還是不同酒精的體驗，這裡總想給人更多的體驗和樂趣。
還有一個細節，讓我們又回到了門口。
那幅畫，是這裡的其中一個合夥人畫的。和“絕命毒師”一樣，知道了一處，你又突然發現，這裡到處掛上了畫。
Hermit的幾個合夥人都是藝術相關的職業，他們會不定期舉辦一些畫展、音樂會，邀請一些朋友，共度一段悠閒時光。
“因為職業屬性，我們也許比大多數年輕人更‘會生活’一些，或者說更會消遣自己的業餘時間。所以想把這樣一個輕鬆的狀態和健康的興趣分享給大家。”
還有那個讓我們尤其感興趣的音樂專輯，他們沒有去刻意宣傳，所以客人來了喝了酒，聽了歌，有那個感覺就行。
“融合了這麼多東西，因為這裡就是一個放鬆的一個地方”。
03 /
關於“升級”
Frank確實很坦率。
“
消費升級
是一個趨勢，大家理所當然地會喜歡更好的東西，即使現在沒有，以後也會。”
正如他一開始就選擇的生啤。
“本來大家喝工業啤酒也沒覺得有什麼，有一天，你喝了精釀啤酒，確實覺得風味不一樣，可能越來越多的人就開始喝精釀了。”
而在精釀啤酒裡，生啤又是最能體現啤酒獨特風味一種形式。
“最開始的一撥人將精釀帶到中國時，喜歡做‘瓶子店’，那裡可以嚐到全世界各處的啤酒。但瓶啤的最大一個問題是沒有辦法嚐出啤酒的新鮮度，沒有新鮮度的啤酒就喪失了50%左右的靈魂。”
Hermit店裡目前還是隻有國外酒廠的生啤品牌，倒不是覺得國內的酒廠不好，“很多國內酒廠的基礎款啤酒，已經都做得很好，但產品的穩定性，尖貨的研發生產水平還是和國外的精釀廠牌有差距。”
“比如店裡的一個酸啤，雖然沒有其他特別的風味，但是它的酸非常純正，和基礎款的啤酒相比，一樣的情況下，它的細節更到位。”
同樣一個道理，現在很多人喝精釀也沒有特別高的要求，但還是堅持選擇國外知名酒廠的一些所謂的“尖貨”。
因為喝著喝著，大家總會知道。
一個福利
你第一次喝精釀是在哪裡呢？
留言聊聊吧！
精選留言可去HERMIT
HERMIT
本文由 -新華日報·見食deep- 誠現
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