隨著生產水平的不斷提高，人們可選擇的食物種類逐漸往全面化、多元化的方向發展。可是食物種類固然愈加豐富，不過人們卻如同“亂花漸欲迷人眼”一般，愈發不知道該如何挑選食材。這導致很多主婦每逢飯點開啟冰箱，看著冷藏櫃中滿滿的材料卻有一種無從下手的感覺。你是否也有過這般感同身受的經歷？如果早餐、晚餐不知道做什麼請不要心急，不妨將目光轉向現在人很少食用的粗糧上，相信它會給我們的烹飪帶來一些靈感。正巧這幾天閒來無事，我又回想起物資匱乏的孩童時光，還記得在那個年代粗糧佔據著食物構成的主導地位，可是隨著時間的流失更加精緻的細糧慢慢將其取而代之。兩種糧食的孰優孰劣我不好一概而論，只能說它們各有各的弊端，各有各的長處。

既然如此，於是我決定揚長避短將二者的優勢結合起來，做一道賣相好看，口感暄軟的荷葉蒸餅，這樣既能避開粗糧口感粗糙、韌性較差的缺點，又能憑藉小麥粉強大的張力設計出更多的造型，何樂而不為呢？此外，荷葉蒸餅屬於普通饅頭的花樣做法，由於其造型巧妙內部空間大，故而增加了荷葉蒸餅層出不窮的食用方式，我們可以按自己的喜好肆意加一些醬肉、蔬菜進去，變相性地擴充了單一食材的營養來源，偶爾做一些早餐、晚餐全都解決了，真的是極為方便。好了，閒話休提，接下來給大家詳細講解一下黑全麥粗糧荷葉蒸餅的烹飪方法。

【黑全麥荷葉蒸餅】

1。 製作前首先要準備以下原材料：普通麵粉200克、黑全麥粉50克、乾酵母2克、白砂糖10克。這裡乾酵母的使用量至多為麵粉用量的百分之五，考慮到近日氣溫高足夠使麵糰充分發酵，所以將乾酵母的用量調整到麵粉用量的百分之一就可以了，此外，白砂糖能夠促進酵母的揮發作用，放一點發酵效果會更加良好。

2。 將所有材料都放入同一盆中，接著再加入適量清水，一邊倒水，一邊用筷子將其攪拌成黏稠的麵糊，然後再用手慢慢將麵糊揉成麵糰，蒙上一層密封性好的塑膠膜，放置在溼潤處進行發酵。

3。120分鐘時間轉瞬即逝，發酵結束後的麵糰看上去膨脹為原來的2倍，此時，我們將麵糰放在操作檯上，抓取兩把麵粉再次用手將表面生出小氣孔的麵糰揉至光滑，再用刀把麵糰切成等大的6份，依次揉圓後，靜置5分鐘左右。

4。 隨後將麵糰用手壓扁，用擀麵杖擀成扁平的橢圓扇形，接著再沿中間對摺成半圓狀。麵皮上最好塗抹一層清油，這樣可以以防止麵皮在蒸煮時粘連在一起。

5。 下面找一把乾淨的梳子沿著麵皮中間位置劃出如同樹葉一般的脈絡，再從兩邊同樣劃出脈絡痕跡。劃脈絡時可以力度適當加大一點，這樣留下的痕跡在麵糰反覆發酵後依然能清晰可見。

6。 脈絡梳理完畢，接著我們找到麵皮底部，用手將其捏合成荷葉柄的形狀。製作完畢後可以觀察到，每一個荷葉餅看上去都是一片活靈活現的荷葉，欣賞價值一下高了不少。

7。 稍後在蒸盤鋪上一層蒸布，再把荷葉餅留有一定間距整齊地擺放在上面。

8。 擺盤結束後，將蒸盤送入蒸箱裡，蒸煮溫度設定在35度，發酵時間設定為15分鐘左右即可，再次發酵的生胚體積還會變大一點。

9。 下面開始蒸煮步驟，將溫度設定在110度，蒸煮時間設定在15分鐘，這裡蒸煮時間的長短與生胚的厚度有關，大家可以根據擀制生胚的薄厚，自行調整蒸制時間。

10。 15分鐘蒸制時間結束，先別急著出鍋讓荷葉餅在蒸鍋中再燜5分鐘後，以此來適應鍋內外溫差。出鍋後的荷葉餅表面看起來柔軟蓬鬆，將其開啟放入自己喜歡的蔬菜或者肉類直接食用即可。

結語：

關於荷葉餅的製作流程，相信透過以上的講解大家已經初步掌握了，當然僅僅是略懂還不夠，為了大家對荷葉餅的烹飪有一個深入的瞭解，以下還有幾個小建議：

1。 黑全麥粉不是製作荷葉餅的必需品，大家可以按喜好換成玉米粉、蕎麥粉等其它粗糧。

2。 入鍋前可以在荷葉餅中間抹上一層清油，這樣在餅蒸好後不容易粘連在一起，可以輕鬆分層。