低糖月餅，不絕對健康
本報記者 燕聲
最近，一款吃了會拉肚子的低糖月餅引起了公眾熱議。這款低糖月餅符合食品行業相關質量標準，且由口碑較好的成熟企業生產，卻引起了部分人群腸胃不適。
其原因在於：
此款月餅忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受，造成身體不適。
中秋節將近，市面上也出現了不少低糖月餅產品。
那麼，
低糖月餅真的健康嗎？
代糖產品如何安全食用呢？
中秋
將至
“低糖”月餅並非人人適宜
據悉，引起腸胃不適的月餅本是知乎為優質使用者贈送郵寄的中秋月餅，但不少使用者收到食用後出現腹瀉等症狀。為追求健康低糖，包裝顯示，該款產品使用了麥芽糖醇液、赤蘚糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖。有網友稱，這款月餅把原本佔月餅總重約20%的糖分全都換成了麥芽糖醇。
而麥芽糖醇對敏感人群來說，容易引起腹瀉。
麥芽糖醇等新增糖其實都屬於甜味劑，甜味劑是賦予食品甜味的物質，屬於食品新增劑中的一類。甜味劑分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。
甜味劑的優點主要有五個方面：化學性質穩定、不參與機體代謝、甜度較高、價格便宜、不會引起牙齒齲變。
根據我國現行《食品新增劑使用標準》的規定，紐甜、甘草酸銨、甘草酸一鉀及三鉀、D-甘露糖醇、甜蜜素、麥芽糖醇和麥芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等作為甜味劑可以用於麵包、糕點、餅乾、飲料、調味品等食品中。根據規定，甜味劑在允許使用的食品中通常規定了相應的最大使用量。這些規定都是經過嚴格的風險評估，確保安全的前提下制定的。
對於此次事件中引起腹瀉的麥芽糖醇，南京醫科大學附屬老年醫院營養科主任蔡曉真在接受媒體採訪時表示，
糖醇的甜度比蔗糖低，在人體內不會被完全吸收和消化，所釋放出的葡糖糖不足以引起血糖水平的波動，相同重量的糖醇提供的卡路里比普通糖也要少得多。糖醇優點多，但不易被胃腸道內的消化酶分解，攝入過多可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴等消化道症狀。糖醇大量聚集還會引起腹瀉，但這種腹瀉只是一過性的，並不是病理性的，停止進食，注意補充水分，身體會自愈。
“無糖”飲料不等於健康飲品
代糖產品不僅流行於月餅中，今年夏天，“無糖飲料”備受熱捧，佔據了各大商超的主要位置。同樣，無糖飲料採用了幾乎不含熱量的代糖，並不是真正的不含糖。隨著越來越多的消費者注重飲食健康，很多食品飲料公司推出了諸如“0蔗糖”“無新增”“0能量”等食品和飲料。消費者面對形形色色、魚龍混雜的宣傳，有的買到了貨真價實的產品，有的則是陷入了消費陷阱。
“0蔗糖”真的就是不含糖嗎？
對外經濟貿易大學法學院副教授姜龍曾介紹，食品或飲料中的糖分除了蔗糖，還有乳糖、果糖等多種其他種類的糖，因此“0蔗糖”並不等於“0糖”。
甜味劑參與到人體代謝中產生的熱量微乎其微，因此也被視為0熱量，這讓很多人覺得把含糖飲料換成無糖飲料，有利於減肥。
對此，天津第一中心醫院營養科主任譚桂軍曾表示，
對減脂減重的人群，飲料還是建議喝白開水、礦泉水、純淨水。所有甜味劑的原理都是在欺騙大腦，大腦接收到甜味訊號後，卻發現血糖沒有上升，反而會增加對真糖的渴望，這樣可能不利於減重。
此外，把無糖飲料當水喝，還存在很多其他的問題，比如無糖碳酸飲料長期喝會使人體處於酸性環境，容易引起礦物質的流失，對牙齒也會有損傷；一些功能飲料中也會新增一些咖啡因，長期飲用會對人的神經系統和心臟產生不良影響；對於兒童來說，喝多了飲料會影響食慾進而影響身體生長髮育等。無糖飲料偶爾喝對於減少糖攝入有所幫助，但不提倡敞開了喝。
應理性看待“保健”“無糖”等概念
那麼，代糖產品的安全性到底如何？
怎樣去選擇呢？
今年8月，上海疾控中心釋出的關於代糖食品的文章中提到，代糖食品不等於健康食品，食用含代糖食品可能會擾亂新陳代謝。經常食用代糖食品的危害包括擾亂腸道菌群平衡、患2型糖尿病風險增高、肥胖風險增高。
糖醇類雖然不是糖，但具有某些糖的屬性。由於各種糖醇均有一定耐受性，且個體之間有差異，對於消費者來說，應注意根據自己的體質耐受程度，選擇和控制進食量。
臨近中秋，中國消費者協會發布消費提示，在購買月餅時，消費者應儘量透過正規渠道購買，仔細查閱月餅的主要成分、生產日期和保質期等資訊，並檢查是否有SC標誌；對於散裝或者現場製售的月餅，要注意檢視月餅色澤、形狀、氣味等，並仔細檢視現場衛生狀況。理性看待“打折”“促銷”“保健”“無糖”等概念，按需購買，避免浪費。
由於月餅中糖和脂肪含量比重較大，建議消費者適量食用，患有糖尿病、“三高”、肝膽類等和腸胃功能弱的特殊群體更要合理把握食用量。
四川省工商局也提醒消費者，特別是糖尿病患者在選購無（低）糖保健食品時，首先不僅要看是否標註“無糖食品”的字樣，還要注意看其配料表，對於標註“無蔗糖”的食品，應看其是否含有葡萄糖、麥芽糖、白砂糖等，同時要考慮食物本身是否含糖；其次還應當提防有些小廠用糖精等保持甜味，因為過量食用糖精會影響健康。
文中圖片來自網路
原標題：《低糖月餅，不絕對健康！糖醇食品或致腹瀉，這類人應儘量少吃！》