肉餅這樣做，一口脆香，香河肉餅

皮揉得薄，包裹著的肉餡兒在熱鍋裡熟透後再吃，鮮嫩細軟，滿嘴的油潤鮮香。

食材清單：中筋麵粉 600g 花生油 100g，豬肉糜 500g 鹽 3g，生抽 4勺 老抽 2勺，大蔥丁 250g 薑末 適量，香油 適量 陳醋 2勺

烹飪步驟：

第一步：往500g中筋麵粉裡，邊倒入300g溫水邊攪拌成雪花絮狀，揉成團後蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。

第二步：炒油酥：中火預熱鍋子，倒入100g花生油和100g中筋麵粉，翻炒至麵粉微微變成金黃色，盛出冷卻備用。

第三步：500g豬肉糜，加3g鹽順時針攪拌均勻，加4勺生抽、2勺老抽、250g切好的大蔥丁、30g薑末和50g香油拌勻，醃製20分鐘備用。

第四步：調醬料：2瓣大蒜末加入2勺礦泉水、2勺陳醋和2勺香油攪拌均勻備用。

第五步：將靜置好的麵糰取出，放在撒了少許麵粉的案板上，揉成團後一分為二。 分好的麵糰用保鮮膜蓋上，避免水分流失。

第六步：麵糰用擀麵杖成寬度不超過15cm、厚度不超過5mm的麵皮，再將油酥均勻塗抹在麵皮表面，拌好的豬肉餡均勻鋪在麵皮上，四周留空，從中間豎著一切為二。

第七步：將其圈起，兩頭收口，最後用手輕輕壓扁均勻。平底鍋內倒入適量花生油，燒至150度後放入肉餅，中小火煎至兩面金黃。

撈出瀝乾油份，切開，香河肉餅完成！

土豆肉餅

材料：中型土豆1個，瘦肉100克，麵粉50克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精、植物油

做法：

第一步：土豆去皮、切片，蒸熟，稍涼後裝入保鮮袋碾壓成泥。

第二步：瘦肉、蔥姜剁成細末，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。

第三步：放入土豆泥、麵粉，揉均勻，分成等量的小團。

第四步：電餅鐺（或平底鍋）內刷一層植物油，燒熱後放入小團，壓扁。

第五步：一面煎黃後，反過來煎另一面，煎至金黃色即可。

小訣竅：

1、土豆要選表皮比較粗糙的，或者皮為紫紅色的，這兩種澱粉含量大，好吃。

2、不去皮蒸土豆的話，在表皮劃幾道，蒸熟後很好去皮。

3、蒸熟的土豆也可以用勺子壓成泥狀，這道工序要趁著熱勁兒，涼了就壓不開了。

4、團小團時，手心裡抹點植物油，就不會粘手。