一碗合格的岐山臊子面，麵條應該細長，臊子要鮮香，湯味酸又辣，很多人愛吃臊子面，不管老人還是小孩，逢年過節的時候，老人過壽等重要的場合都離不開它，就是這麼一碗碗的岐山臊子面，成就了陝西民俗第一村，帶動了當地鄉親們走上了致富路，不僅提升了沒百姓的生活質量和幸福指數，還將民族飲食文化發揚光大。

下面簡單的教一下臊子面的做法，準備好適量的五花肉，還有面條。輔料要準備油、豆腐、胡蘿蔔、芹菜、大料、岐山香醋、油潑辣子、料酒、醬油等。第一步，把準備好的五花肉切成肉丁備用。把油倒進電餅鐺，然後將準備好的雞蛋放進電餅鐺中做成雞蛋餅，然後取少許的油倒入鍋中，油熱了之後加入調料爆香。

然後再把準備好的肉丁倒進去一起翻炒，再加上油潑辣子，加上生抽料酒等繼續翻炒。最重要的一步，最後加上岐山香醋，翻炒一下就可以出鍋了，然後把準備好的土豆芹菜，胡蘿蔔放進去翻炒，然後加入適量的水，和它們一起煮。最後把剛剛做好的臊子放進去，然後上鍋燒水，等水開了之後放麵條，把麵條煮好。剛出來的時候也可以澆上剛剛做好的菜湯，然後再放個臊子進去，一碗簡單的岐山臊子面就做成了。

一碗碗的臊子面，有著很豐富的營養價值，還有豐富的礦物質，包括鈣，鉀，磷，鎂等，也具有養心益腎，改善貧血的功效，還能刺激人的思維活動，中午吃一碗如此營養的臊子面是一個不錯的選擇。關於岐山臊子面，他的來歷你知道嗎？據說在漢代景帝年間的岐山縣，有一個漂亮的媳婦，不僅賢惠，而且擅長烹調。

他給家人做了一頓麵條，做出來的麵條光滑，湯汁濃香。大家吃了以後讚不絕口，當時年幼的小叔子也很愛吃，經常要吃嫂子擀的麵條。但是小時候就特別愛讀書，經常為了學習而忘記吃飯，嫂子看到了就經常給他麵條吃。等到他進京趕考的時候，他榜上有名，並且做了地方的官員。

之後他時常請同學來家裡做客，客人們吃過他嫂子做的麵條之後都讚不絕口。從此“嫂子面”就出了名，人們便紛紛效仿，久而久之“嫂子面”變成了臊子面，一直延續打現在。