秋高氣爽，是進補的最佳時節，在飲食上頗有講究，既要合理滋補，又要調理脾胃，因此除了蔬菜之外，還要多吃一些肉類，除了補充蛋白質之外，還能增加身體脂肪含量，抵禦冷空氣的侵襲。

美食百鳥如藏珍饌

民以食為天，白露更是有三候：鴻雁來；元鳥歸；群鳥養或是咥一份美食之後，看雲捲雲舒。意思是說秋天是百鳥感覺到了寒冷之氣，開始紛紛儲藏食物以備寒冬，在這裡，美食百鳥如藏珍饌。

“貼秋膘”來懸秤稱

當然人倒不用儲存食物，以前在秋天民間流行用“貼秋膘”來懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”，那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準，囤些脂肪來抵禦寒冷，現在生活水平提高了，怎樣提高身體素質呢？

首先秋天要“少辛增酸”的飲食原則，中醫認為，秋季感冒多是秋燥的主要原因。秋季也是潤肺的關鍵時期，稍有疏忽保健，易被秋燥耗傷津液，引發口乾舌燥、咽喉疼痛、肺熱咳嗽等症。

葷素搭配合理飲食

接下來我就分享一道家常菜《梅子排骨》，該菜葷素搭配合理飲食，有酸又有營養，可以有效補充身體所需的微量元素，讓自己和家人精神滿滿過秋天。

準備：豬肋排段500g、黃彩椒150g、生抽15g、老抽3g、料酒10g、酸梅醬15g、鹽3g、醃製梅子3個（自制梅子露裡的梅子）薑絲8g、迷迭香2g。詳細的製作順序為您奉上

1、將黃彩椒切大塊，梅子切塊備用

2、肋排洗淨後瀝乾水分，插手生抽、老抽、料酒、酸梅醬、鹽、梅子、薑絲、迷迭香用手抓拌平均，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製2小時。

3、將醃製好的排骨取出放入黃彩椒拌勻，倒入鋪有錫紙的烤盤中平均擺好黃彩椒喜歡吃脆口一點的，可以在排骨翻面時，加入烤即可。

4、烤箱上下火220度提前預熱10分鐘，放入排骨烤30分鐘，取出翻面後再烤10分鐘即可這個烤方法，用來做肉菜是十分的合適，逼出油脂，鎖住味道的同時，還能帶來燒烤式的幹香！食物在高溫中脂肪會變成油脂滴落在木炭上，這些油脂在經過木炭的燃燒而飄落在食物上。梅子排骨這道菜就是最好的示例；

在挑食標時需要注意，選擇豬腹腔靠近肚腩部分的排骨也稱為肋排和子排，肉質會較為緊緻。然後適量的水澱粉，也可增加肉質的鮮嫩。

最終烤出的排骨不帶汁水，手遞牙扯，一次一個，香軟碰撞甜脆，透著肉香，好好味~蹭得酸鮮油亮的手指尖倒是可以許嘬嘬，本意上用來點綴亮色的彩椒，也成為了這菜的意外之喜！

秋季是養生的最佳時節，多吃蔬菜，少量吃肉，在這道梅子排骨中適當增加酸梅醬的用量也可調和因高蛋白攝入增加腸胃的負擔，多樣而全面的飲食才能讓免疫力提升更有保證！