哈嘍！ 大家好！ 我又來了，你們想我了嘛， 我依舊是你們的吃貨小編，今天小張給大家帶來的一道家常菜，屬於川菜。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，有養心安神補氣之功效。

隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。

所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只侷限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。

冒著熱氣的乾鍋散發著花椒的香味，牛蛙肉質鮮嫩，麻辣的味道還是遮掩不了蛙肉的甜美。來上一鍋牛蛙，小火慢熬，整個人都暖和起來了，秋冬吃起來可以忘記了煩惱，忘記了憂愁，誇張了點哈哈哈！有些人不敢吃牛蛙的人不就可惜了嘛，哈哈哈，總之我是很喜歡吃的哦！

接下來就讓我們一起學習一下這道美味的美食：麻辣乾鍋牛蛙

牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品新增劑和滋補品

接下來就讓我們一起看看這道美味的麻辣乾鍋牛蛙頭究竟如何製作吧！

主料：牛蛙

輔料：香蔥、生薑、大蒜、青辣椒、紅辣椒、鮮花椒、醪糟汁、料酒、水澱粉、白芝麻

配料：麻辣火鍋底料、郫縣豆瓣醬、砂糖、香油、六月鮮醬油

第一步：

食材清洗乾淨備用，牛蛙洗淨後斬成大塊，將牛蛙加入鹽、料酒、水澱粉抓勻，醃製20分鐘，姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗淨切小圈

第二步：

鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入牛蛙翻炒斷生，調入醪糟汁，加入少許砂糖、生抽，調味，轉至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少

第三步：

轉至乾鍋中，調入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油，點上酒精燈便可邊熱邊吃

小貼士：

1。 醃製牛蛙時要用力抓拌，使澱粉充分滲入肉裡面，使肉質更嫩

2。 牛蛙肉質柔嫩，切記翻動過頻會散。

美食小課堂：

牛蛙體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20釐米，雄蛙18釐米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚稜。四肢粗壯的就是好牛蛙

有的牛蛙面板顏色較深，有的顏色較淺，這個倒沒關係。主要是看牛蛙的健康狀態，只要健康的都可以，儘量避免買到生病的牛蛙。

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