豬蹄這樣做好吃又軟爛，肥而不膩，一上桌孩子搶著吃！

豬蹄又叫“豬手”“豬腳”，膠原蛋白豐富，口感軟糯，肥而不膩，深受大家喜歡。在南方的年夜飯中，豬腳寓意著“發財就手”，圖來年有個好彩頭，豬腳在年俗裡的寓意“摟錢”的耙子，所以過年這天，啃一塊豬蹄，期望新年裡財運亨通。

啤酒燜豬蹄，首先，我們處理一下豬蹄，開小火，先把豬蹄在火上烤去豬毛，破壞豬肉的汗腺，然後把烤過的豬蹄放在清水中清洗乾淨。用刀把豬蹄從中間劈開，然後切成小塊，放在盆裡備用。大蒜切成薄片，大蔥白切成碎沫，生薑切成菱形片備用。

把豬蹄焯一下水，鍋內燒水，水燒開後倒入豬蹄，焯水2分鐘，倒出控水。豬蹄用涼水沖洗 吃起來口感會更有彈性。再熬一些糖色，鍋內燒水，倒入幾粒冰糖，開小火熬糖色，用勺子攪動，化開冰糖，慢慢地熬至變色起泡，大泡變為小泡。

變成焦糖色以後倒入豬蹄翻炒，淋入一點明油，翻炒幾下後，倒入蔥，姜，蒜繼續翻炒，加入生抽老抽。然後倒入一罐啤酒，開大火燒開以後，轉為開小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉60分鐘。留意鍋裡面的水不要熬幹，60分鐘以後，掀開鍋蓋，加入食鹽，開大火翻炒收汁，汁收完後就可以出鍋裝盤了。然後撒上蔥花即可食用了。

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