小龍蝦體內的蛋白質含量很高，而且肉質鬆軟，容易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，蝦肉內還富含多種維生素，具有調節作用還能保護心血管系統，他可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

一到夏季就到了大排檔的季節，說到大排檔那肯定少不了小龍蝦，小龍蝦的美味頓時回想起來，龍蝦配啤酒，常吃常有，今天就教大家我做小龍蝦的獨家特色。

主料：小龍蝦一千克 ，啤酒一箱

配料：油一桶，麻椒50克，香葉兩片，火鍋底料半袋，幹辣椒五個，大蒜八個，蔥，姜，料酒，耗油，白糖，精鹽，雞精，各適量。

1，用剪刀把小龍蝦的頭減掉一半，洗去裡面的內臟蝦皇也清洗掉，然後把蝦身用牙刷刷淨，蝦線抽出。

2，把清洗感覺的蝦控水，然後開火，鍋中倒入半桶油，等油溫沸騰，下入龍蝦，炸到龍蝦變紅色狀控油撈出，放置一邊。

3，洗淨鍋，然後開火，倒入一勺油，然後放入火鍋底料翻炒，陸續放入蔥，姜，蒜，辣椒，麻椒，香葉，和一勺白糖，一勺鹽，一勺雞精，一勺耗油，然後翻炒幾下，在倒入料酒，料酒的量在一瓶的一半。

4，然後放入炸好的小龍蝦在鍋裡翻炒，炒到龍蝦都塗上汁，然後倒入啤酒，啤酒一定要沒過小龍蝦，然後蓋蓋小火慢燉十五分鐘即可。

香味撲鼻的小龍蝦就這樣做好了，由於各位愛好不同，可以適當的在加些香菜，或者土豆，黃瓜之類的配菜，保證你吃一次就忘不掉了，我每次做，老婆都吃到乾乾淨淨，可能剛開始做會有點生疏，不過只要按照步驟來，味道錯不太多，希望大家能夠喜歡！