紅燒肉是我們日常生活中常吃的一道菜，肥而不膩的五花肉對於愛吃肉的人而言根本無法阻擋，而如果在紅燒肉里加上雞蛋，那麼就連雞蛋也能變得非常美味，今天我們就來做這樣一道滷蛋紅燒肉！如果以下內容有朋友無法理解的，歡迎在評論區留言，或者關注我，留意之前的影片版介紹！

在做這道滷蛋紅燒肉之前我們需要準備食材：五花肉500克、滷蛋若干（5~8個），除了食材之外，你還需準備以下調味配料：鹽、生抽、料酒、老抽、桂皮、八角、冰糖、生薑以及大蔥！所需料理的分量以及使用量都在圖片中可以檢視！所有材料都備齊之後我們就可以開始烹飪了！

第一步：我們需要把雞蛋煮熟，雞蛋冷水下鍋，水開之後至少煮10分鐘以上，如果雞蛋煮的時間不夠，到時候剝蛋的時候就會比較麻煩，所以煮蛋的時間儘量長一些吧！雞蛋煮好之後就可以把皮撥掉！

第二步：雞蛋煮好之後就可以把皮剝掉！剛煮好的雞蛋可以放在冷水裡，這樣剝起來會很方便！剝好之後拿刀在雞蛋上劃幾刀！

第三步：接下來把洗乾淨的五花肉直接放到鍋裡煎，這裡要說的是，最好用不粘的鍋來煎，因為五花肉比較肥可以不用放油！直接煎至兩面金黃就可以了！但如果你買的五花肉不是那種肥瘦相間的，而是瘦肉比較多的，那麼在煎的時候可以放一點點的油！

第四步：煎好肉之後我們就可以加入調味了，依次加入大蔥、生薑、冰糖！如果有耐心的可以翻炒至冰糖融化，這樣五花肉和冰糖融合在一起會更加好吃！當然你也可以繼續加下面的材料，料酒、生抽、老抽、桂皮、八角！然後翻炒片刻繼續加入雞蛋，翻炒幾下讓雞蛋上色！

第五步：我們加入水就可以煮了！水最好過食材，然後大火煮沸後轉小火煮1小時以上，因為火候不一樣，所以時間上可以根據水的多少來決定！最後煮到湯汁濃郁就可以了！

最後，一道可口美味的滷蛋紅燒肉就做好了，如果以上文字步驟感覺有點繁瑣的，可以看看我的影片介紹，1分鐘應該就可以學會了！如果還沒掌握，那就再看一遍吧！

美食技巧：雞蛋煮時間要長、五花肉最好肥瘦相間、最後收汁的時候要用中小火，放了冰糖收汁不要用大火！不喜歡吃滷蛋的可以省去雞蛋的部分，燒出來也是一道美味的紅燒肉！

美食課堂：紅燒肉是魯菜中非常有名的一道大眾菜！全國各地的做法非常多，至少也有二三十種，各地的做法也都不一樣！但是選擇的肉還是以肥瘦相間的三層肉最好！也就是俗稱的五花肉！正宗的五花肉做的時候應該以砂鍋為主，但是家庭版普通的鍋也能做！還有關於上色的問題，南方喜歡用老抽，北方喜歡炒糖色，各有千秋！

美食禁忌：這道菜應該誰都可以食用，沒有什麼特別的，除非你連豬肉都不能吃！