好吃不過餃子，是老爹時常帶在嘴邊的話，每當老媽說改善生活問我們想吃點什麼的時候，老爹總會說我們包餃子吧！老媽便也不管其他人的意見只是聽老爹的，雖然會嘮叨就不會想點其它的麼，只會吃餃子餃子的，但是行動上卻開始了包餃子的準備，買肉買菜，剁餡剁蔥家裡叮叮噹噹的可是熱鬧，每當所有材料都準備好後就會喊來我和老爹，吩咐老爹包餃子，指揮我去擀皮，老媽就配合著老爹一起包著，等包好了一簾的餃子，老媽就會站起來去煮。這樣的事情每隔一段時間便會發生一次，老爹樂此不彼的點著餃子，老媽也嘮嘮叨叨的配合著。簡單卻那麼真實，是那麼溫馨。也許受到了姥爺的影響，孩子也愛點餃子，問孩子想吃點什麼，會告訴我，包頓餃子吧。就會和了面，盤好了餡子，包好了餃子放冰箱裡，等孩子回來給孩子下餃子吃。今天的牛肉蓮菜餃子是老爹最近的最愛，因為年齡大了，血糖高，血脂稠，高血壓各種症狀都出來了，醫生囑咐不要吃豬肉，老媽便給他做了牛肉來吃，受了兩個老人的影響，我便也開始吃起了牛肉。
這裡用到的食材都有：
餡：牛肉1斤，蓮菜2段，五香粉適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，花椒少許，八角一個，小茴香適量
餃子皮：水160克，中粉300克
1、牛肉攪餡，蓮菜剁碎，加入鹽
2、加入五香粉，料酒和醬油
3、炒鍋放適量的水加入花椒，大料和小茴香煮開後冷涼倒入牛肉蓮菜餡裡邊攪拌邊倒，餡拌好後備用
4、麵粉和水放麵包機裡，選擇和麵程式10分鐘
5、和好後的麵糰取出來後醒15分鐘
6、搓成長條
7、切成小劑子
8、取一個劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓片
9、舀適量牛肉蓮菜餡在餃子皮正中
10、捏出餃子
11、板子上撒適量麵粉，放上餃子，鍋中加適量水煮開後下餃子，每開一次加一次涼水，加三次後再開就可以撈出盛盤了
牛肉健脾理氣是非常好的養生食物，蓮菜去火清涼，多吃會美容排毒，相信你也會喜歡上這款餃子的。