小時候吃最多的魚就是巴浪魚了，家裡整年幾乎都有巴浪魚乾吃，因為它最經濟實惠了，又美味，也沒什麼魚刺，很適合老人，小朋友吃。巴浪魚曬乾之後，做法也很多，除了直接吃，還可以煮粥，煮湯，做乾飯，炒菜，炸制等等。今天用巴浪魚乾來做一份美味的鹹飯：非常鹹香，口感有層次，軟硬結合，三層肉片的油脂，軟爛的蘿蔔片，嚼勁剛好的米飯，有點小嚼勁的魚乾肉，好吃，吃了一碗還想再來一碗，做法也很簡單。

【巴浪魚乾燜飯】

步驟：

1。 準備食材：

主料：

巴浪魚乾3條，三層肉150克，大米200克，白蘿蔔半根。

輔料：

姜一小塊，食用油適量，生抽適量，鹽適量，雞精少量，十三香或是五香適量，乾花椒少許，香葉一片，蔥花少許。

2。 大米洗兩遍，浸泡1個小時以上。

3。 把巴浪魚乾骨頭，魚刺剝掉，魚乾肉備用。白蘿蔔去皮，削薄片，姜洗乾淨，切片，肉洗乾淨，去皮，切薄片，備用。

4。 醃製肉片。往肉片里加少許鹽，適量生抽，少許十三香，抓勻，醃製10分鐘-20分鐘。

5。 起鍋，鍋熱，加少許油，油熱，轉小小火，100c爆香花椒和香葉，撈掉花椒，倒進魚乾肉，爆焦黃，香味出來，去掉香葉，備用。

6。 將爆焦香的魚乾，盛起來，備用。再加少許油，轉中火，爆香薑片，然後放進醃製好的肉片，肉的油爆出來一些，表面微焦即可。

7。 放進白蘿蔔片，翻炒幾下，出下水，將浸泡好的大米，撈進去炒幾下，加少許鹽，少許雞精，翻炒均勻，即可。

8。 將炒好的食材全部倒進電壓鍋，同時加適量的水（水要事先量好，水不能放多了，蘿蔔本身也有水分）壓煮15分鐘。

9。 飯煮好了，盛碗，撒上少許蔥花，就可以開吃了。