不管煎什麼魚，都不要直接下油鍋！做好這2步，不粘鍋不破皮。說起魚肉，很多的人都是很喜歡吃的，我們平時吃的就是草魚，胖頭魚之類的，像一些很貴的魚一般的人也是消費不起的，冬天是個吃魚的好季節，畢竟天氣冷了，魚肉的營養價值也很高的，很適合滋補。像女人坐月子的時候就要熬魚湯喝，有催奶的作用。所以說多吃魚是很有好處的，現在魚的做法也有很多，比如清蒸，酸辣，糖醋，煎炒，還有烤魚。但是我們也不全都喜歡這幾種吃法，畢竟每一個人的口味是不一樣的。

像烤魚是很多人呢喜歡吃的一種口味，但是隻能去外面吃，畢竟在家裡吃是不方便的，烤具之類的東西我們都是沒有的，再者說大冬天的也不想出去，對於我們來說一般的燉魚，有時候魚肉就比較柴還不好吃，所以煎魚就成了首要選擇了，但是煎魚也是有技巧的，要想煎出來的魚好吃還不粘鍋就要注意一些做法了。我們一般煎魚的時候就會把魚清理一下，然後起鍋燒油，下鍋煎至兩面金黃，甚至有時候還會糊，之後就可以吃了。

這樣做也是可以吃的，但是我們也想看著美觀，吃著好吃啊！所以下面小編把從大廚那裡偷學的方法分享給大家。只需要有兩個步驟做好了，煎出來的魚保證好吃還好看。第一步就是把清理好的魚表面的水分擦乾淨，畢竟一些人比較愛乾淨，總喜歡把魚洗好幾遍，這樣魚的水分就多了，一時間也曬不幹的。因為魚有水的話下鍋煎就會使油濺出來，這樣不僅會傷到自己，還會使魚粘鍋。

第二步就是控制油的溫度，畢竟我們不是專業學過的廚師，所以在掌握油溫這方面不是太懂，要麼就是油還沒有熱就放進去了，這樣會使魚煎爛，要麼就是油溫太熱了放進去煎魚，這樣做法很容易使魚糊掉，看大廚都是等道油溫7成熱的時候放進去，也就是油剛開始冒煙就可以的。這樣做出來的魚肉質鮮美，外形美觀，讓人看著就很有食慾，按照小編這種方法煎魚，以後再也不用擔心魚破皮粘鍋了。不管煎什麼種類的魚都是可以的。趕緊自己在家裡嘗試一下吧！