大家好我是你們的美食小幫手老鞠說美食，說起蒜蓉啊大家並不陌生，這個我對此也研究了不少，也透過不少的途徑請教了不少的資料，也透過我自己的實踐考驗，我會把配方教給大家，這個蒜蓉醬的配方其實就是萬變不離其宗，在原味的基礎上我們透過調料盒配方製作成了各種特色的蒜蓉醬，接下來我從基礎版本到演變的新版本介紹一下，讓你有一個概括的認識學習它的精髓，不再讓你們對蒜蓉醬神秘。

先教給大家原味的蒜蓉醬，這種方法就是吃的原味所以在調料上很簡單就是用鹽首先我們大小的大蒜五頭，食用油的選量是按照和蒜的1：1的比例來的，也就是說蒜蓉來一盆的話那麼油也來一盆，鹽用一匙就可以，這個油我建議大家用大豆的色拉油，先把大蒜脫皮用刀剁碎但是如果製作量很大的話可以用攪拌機，如果少的話就有點小題大做了，但是用攪拌機來做的話注意不要打成泥。

我們起鍋燒油低油溫下蒜蓉，油溫不要太高，油要沒過蒜蓉，大概五成油溫下蒜蓉如果你對油溫沒有把握我交給你一個小竅門，在鍋裡放一小點蒜蓉要是蒜粒漂浮起來冒泡那就說明好了這個時候一定改成小火併且不斷的攪拌炸制四分鐘就可以關火了，千萬不能炸幹了，最後加入鹽就可以了，攪拌均勻就可以了，油溫一定要控制好，記得我們用的是蒜粒不是蒜泥。

第二種就是花甲用的蒜蓉醬，這是之前的一位師傅自己開店的時候用地被我學來了。還是需要準備大蒜五頭油也和原味的蒜蓉醬一樣，另外我們需要準備紅色的小米辣四五根就切碎就行，然後根據原味的花生醬一樣的操作，只是我們需要加點調料，雞精來上半勺，綿白糖來半勺最好的方法就是加上蠔油和生抽各一勺，但是不用加鹽了，因為在家的話就可能太鹹了 ，你對比一下原味的製作方法會很容易學習的。

第三種就是我們在小餐館常吃的那種烤茄子用的蒜蓉醬，這個醬在我創業的時候做的是招牌菜，口碑挺好的，你們有沒有感覺後邊兩種都在第一種的基礎上改變的 ，這就是我為什麼先教你們第一個的原因了。同樣的大蒜和油這是必可少的，步驟都一樣只是調料不一樣按照第一種的步驟來最後我們需要放的是小米辣四五根切碎，再加入海鮮醬一勺 雞精和鹽根據自己口味加就可以了最後攪拌均勻備用就可以了

這三種醬我交給大家了，是不是感覺特別恍然大悟以前認為特別神秘的配方竟然如此簡單，其實就是我們常說的那樣萬卷不離其宗，只要你敢嘗試就會有新的發現，只要你認真把第一種原味蒜蓉醬學習透了，那麼後邊兩種對於你來說是九牛一毛，我們常吃大蒜還是對身體比較好的，它的作用非常廣泛，具有防癌的功效，沒病防病等說法不知道你們有沒有聽說過這樣的一種說法是“吃飯不配蒜，味道少一半”。

但是你要記住眾口難調，我們要根據每個人的口味要隨機應變實踐證明不管怎麼樣要先把基礎打好，學習東西要循序漸進，大家平時遇到什麼樣的美食或者遇到什麼難題都可以找我，我會幫你解惑，朋友們喜歡做美食的認真閱讀後哪裡還不瞭解或者你有什麼新的發現都可以在評論區發揮，記得關注和收藏。