比星巴克蘑菇頭瑪芬還好吃的蛋糕，店裡18元一個，自己在家就能做

前些天給朋友送了一些小甜品，朋友說這個紙杯的最好吃，改天可以再吃到它嗎？可以啊，沒問題啊。其實，它叫做麥芬蛋糕也叫瑪芬蛋糕，英文名為MUFFIN，音譯來的，怎麼叫都行。它屬於重油蛋糕，甜度比一般的蛋糕要高，質地也比一般蛋糕要紮實很多，適合喜歡高濃度口感的朋友，布朗尼蛋糕也是是典型的重油蛋糕。大家如果喜歡蓬鬆的口感，可以學做我的紙杯戚風蛋糕食譜。前幾天去星巴克喝咖啡，看見這個經典的巧克力蘑菇頭麥芬蛋糕從14元漲到18元了，可以理解，但是決不接受，因為咱們自己在家也能做啊。（文章結尾有彩蛋）

其實這個蛋糕，從幾年前開始我就一直都是在家做，然後特別想拿去星巴克吃，只是一直沒太好意思，大家也不妨學做起來，然後拿著它去吃個下午茶。哈哈哈，老公說，你別隻想著砸場子，有本事你給人家供貨啊，這，其實夢想也還是要有的吧，萬一我成功了呢。

這個蘑菇頭，我修改了很多次配方，每次都不太一樣，但是萬變不離其宗。每次也都讓老公給我總結一下口感，現在他也不太好形容什麼了，就是好吃，每個都好吃，所以，大家趕快來看看這一次的做法吧。

【摩卡蘑菇頭瑪芬蛋糕】

12箇中號紙杯

食材：無鹽動物黃油135g，白糖70g，紅糖75g，雞蛋3個，buttermilk165ml（牛奶135ml+動物淡奶油30ml），鹽2g，低筋麵粉280g，可可粉20g，咖啡粉10g，泡打粉4g，小蘇打1g。

配料：耐高溫巧克力豆，巧克力爆穀米適量。

做法：

1。無鹽動物黃油室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下，如果是冷藏的黃油著急使用，也可以用微波爐的解凍鍵叮20秒，注意觀察別化掉，稍微軟了就行。加入紅糖和白糖，用電動打蛋器打發到輕易變淺。

2。三個雞蛋要分次放入，加入一顆雞蛋，用電動打蛋器打勻，再加入另一顆。為什麼要分次，因為一次性放入容易油水分離。

3。buttermilk，也就是牛奶和淡奶油混合物，按照不要油水分離的原理，液體也是分3次加入盆中，使用電動打蛋器打勻。淡奶油可以換作濃稠酸奶。

4。先將低粉，泡打粉，小蘇打，可可粉，咖啡粉，鹽，放入一個乾淨的盆中混合拌勻。

5。混合好的粉類，分三次加入黃油蛋糊中，用手動蛋抽給它攪拌勻，不要過度攪拌，沒有乾粉就行，攪拌過度的蛋糕糊會起筋。

6。拌好的麵糊非常順滑，將它放入裱花袋中，方便操作。

7。我用了12箇中小號的紙杯，正好放在我的模具當中，先擠入一半蛋糕糊，放入一些巧克力爆穀米，也可以放藍莓或者其他你喜歡的食材。

8。然後將所有的蛋糕糊都擠入杯中，要10分滿，這樣才可以出現蘑菇頭哦。表面放一些耐高溫的巧克力豆裝飾。

9。烤箱200度預熱後，將烤盤放入烤箱中下層，200度上下火烤25分鐘。

10。爆頭了，耶！

11。出爐，太香了！別忘了烤盤在桌上震一下熱氣。

12。吃不完的蛋糕，放入袋子裡面密封儲存，夏天記得放冰箱，吃之前回溫即可。

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彩蛋：吐槽一下星巴克這個拉花水平，是不是很少人選擇點用杯，所以這個打奶泡和拉花的技術生疏了？大家以後去店裡喝咖啡時，不妨也告知要店用杯，看看各地的咖啡師到底都是什麼水平。