紅燒肉燉土豆一般的小孩子都很愛吃，肉質鮮嫩，鮮鹹甜香，土豆軟糯，來一碗米飯，一下子就能把舌尖送到天堂的感覺。這道菜很多人覺得，做起來一定很麻煩，但其實家常的做法並不難，也無需特別麻煩的工具，就普通家裡的廚房，都能實現。今天的教程，手把手教你，香到入骨的紅燒肉燉土豆，是怎麼做出來的~

畢竟是經典肉菜，食材稍微偏多，且講究一些的話，口感會完全不一樣。精選五花肉，千萬不要選凍肉，切成大小均勻的塊。土豆選擇黃心的，容易燉軟入味，也切成塊；辣椒用細長的那個品種，杭椒或者是線椒，紅的和青的各兩根，切成段；生薑和大蒜切片；糖色就是用糖加水熬製的。

首先，鍋里加水，將五花肉先放進去煮一下，這次不是為了煮熟，開鍋後兩分鐘左右就可以，把豬皮煮的透亮一些，後期好上色。煮好以後，撈出來，用涼水把表面上的泡沫啥的沖洗乾淨。

淨鍋加油，燒熱以後加入大料，桂皮、八角、香葉、白扣在鍋中稍微炒一下，然後倒入五花肉，在鍋中炒一下，炒出油，煸香，也吃的時候不會膩。

炒香之後，我們把多餘的油，都倒出來，然後把姜和蒜倒進去，加點幹辣椒，為了辣味不太重，就別切開了，辣椒整個扔進去，一起煸炒一下。

煸炒幾下以後，加入準備好的糖色，關小火，慢慢的煸炒，給肉上色。中間加一大勺食用鹽，一直小火煸炒，直到五花肉變成微黃色。

加入一些純淨水，不用太多，蓋住五花肉就可以，再加入一點醬油，可以有醬香味，而且顏色會更好看，燒開以後，倒到高壓鍋裡面，加上鍋蓋，壓八分鐘左右。

壓好以後，記得先關火，記得一定放完氣以後再開啟鍋蓋，用高壓鍋一定要注意安全，開啟鍋蓋以後，把土豆丟進去，攪拌均勻，再壓四分鐘。

土豆壓熟以後，直接關火放氣，倒入鍋中，可以用筷子把香料夾出來，這樣吃的時候更當方便。然後把青椒紅椒倒進去，大火收汁一下。

把湯汁收得濃一些，再稍微加點食用鹽，來點生抽，收汁一般用大火，湯汁收濃的菜，看起來更加的有食慾，收好了就可以出鍋裝盤。

色香味俱全的土豆紅燒肉就做好啦~趕緊來嚐嚐吧~