柔滑的巧克力奶油餡，在自制的黃油外殼內，使這款巧克力奶油餡餅成為完美的、放縱的甜點。餡餅在一年中的任何時候都很美味，但這種因巧克力而死亡的版本只是感恩節的甜點。

原料

牛奶。

糖。

奶油

。

重/鞭打。

速溶咖啡。

香草。

可可粉。

使用優質可可粉（如荷蘭加工可可粉）以獲得最佳巧克力風味。

玉米澱粉

/玉米粉。

麵粉。

蛋黃。

牛油。

巧克力屑

（食用）。

餡餅皮。

如何製作巧克力奶油派

製作和烘烤餡餅皮：

我使用

了靈感來自味道的

食譜

。

根據說明製作麵糰（或使用您最喜歡的餡餅麵糰配方），然後將餡餅盤或平底鍋放在上面。

將餡餅皮盲烤至金黃酥脆。

你可以用任何餡餅皮做這個餡餅，包括全麥餅乾皮。

製作餡料：

將牛奶、奶油、糖、香草和咖啡放入平底鍋中，加熱至沸點。

在一個單獨的碗裡，混合玉米澱粉粉、可可粉、蛋黃和鹽，攪拌均勻，形成光滑的糊狀物。

如果混合物很稠，只需攪拌幾湯匙牛奶混合物，直到它變光滑。

當牛奶達到沸點時，從火上移開。

將一勺熱牛奶攪拌到玉米澱粉混合物中，以軟化雞蛋。

將液體倒回平底鍋中，用中低火繼續攪拌，直到餡料變稠且有光澤。

組裝餡餅並冷卻：

將巧克力布丁/奶油凍混合物倒入篩子中，確保沒有結塊。

加入黃油，將光滑的餡料倒入準備好的餡餅盒中。

用烹飪噴霧噴一張羊皮紙，然後壓在蛋奶糊的表面，以防止形成面板。

允許在冰箱中放置至少 4 小時，但最好過夜。

發球：

當你準備發球時，製作鮮奶油配料。

用糖粉攪打冷奶油，直到形成軟峰。

揉成團並旋到餡餅上。

在上面放上巧克力屑或巧克力片即可食用。

製作完美巧克力奶油派的小貼士

目標是濃郁

巧克力味

和奶油

味

的餡料

。

為了實現這一點，我喜歡使用

優質可可粉

調味和蛋黃、玉米澱粉（玉米粉）和普通麵粉，使奶油凍具有一定的穩定性。

確保在

攪拌的同時倒一點熱牛奶混合物來調和與麵粉一起攪拌

的蛋黃

。

這將防止蛋黃在蛋奶糊中亂七八糟。

用中火煮蛋羹

，不斷攪拌，直到它變稠有光澤。

立即透過細網篩進入乾淨的碗中。

將奶油蛋羹倒入

盲烤餡餅皮中

。

因為加入蛋奶凍後餡餅不會烤，所以在倒入蛋奶凍之前，確保外殼完全乾燥和酥脆很重要。 用烹飪噴霧噴一張羊皮紙，然後壓在蛋奶凍表面防止面板形成。

讓餡餅

在冰箱中放置至少 4 小時，

但最好是過夜。

上菜前在上面放上輕輕攪打過的奶油和巧克力屑。

凍結和提前

冷凍：

糕點最多可提前 3 個月製作並儲存在冰箱中。

我不建議冷凍蛋奶餡餅，因為蛋奶凍的質地會在解凍後發生變化。

提前製作：

提前2-3天製作糕點，然後將其儲存在冰箱中。

盲烤的外殼也可以在填充前在室溫下保持一天。

裝滿餡餅的餡餅可以在冰箱中蓋上蓋子儲存 2 天，然後再食用。