做烘焙這些年，有沒有過失敗案例？我相信沒有失敗的神人不存在，多少都存在著這樣或是那樣的不完美，只有經歷過無數次的失敗與挫折，才會在烘焙路上越走越遠，越來越順利。讓我記憶尤深的便是第一次做牛奶麵包，在我烘焙路上這個算是不小的挫折了。

00：22

說道麵包，她跟蛋糕的區別太大。蛋糕一般需要打發，而麵包則是需要做發酵處理，一說到發酵就免不了要談的是醒發、醒發時間、醒發溫度，然後就是揉麵的力道，揉成什麼樣的，怎麼個手法？是否需要二次發酵等等一系列專業的做法。起初，跟著教程做了一款最簡單的牛奶麵包。按照教程一步一步做，直到發酵部分，怎麼著都發酵不到課程要求的狀態，結果做成的麵包比蒸的饅頭都硬，結結實實的，跟塊石頭一樣，口感也不好。跟大牛諮詢後，說的最多的就是沒有發酵好，發酵時間太多等等。

總結了經驗，第二次做麵包特別慎重，尤其是發酵部分，但是依然沒有成功。受挫力很強，為什麼呢？幾度想不再入麵包坑，放棄這塊的研究和學習，但是心中又不服氣，不認輸。於是沉下心細想自己操作的每個步驟，發現溫度、環境在麵包製作過程中也是極為重要的。於是乎，便有了第三次的謹慎操作，事實證明平常心態做事最好，最終成功了。

不得不說，在烘焙路上總有“山重水複疑無路”的時候，但是隻要堅持下去，持續謹慎的研究總有“柳暗花明”的時刻來到。重點在於你是不是想克服眼前的疑難，加油！致烘焙路上一起奮鬥的朋友們。