這麼好吃的名菜拔絲地瓜，老少皆宜，其實在家就能簡單的製作啦。中餐，被譽為世界上三大菜系之一，歷史非常的悠久，而且也是非常的受歡迎的。在我國的特色地方菜系也是很多的，數不過來啊。其中就有一道相信大家小時候都吃過的美食——拔絲地瓜，是非常好吃的甜菜。小編今天就來開課教大家如何在家中就能做出這種美食啦。

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拔絲地瓜，可以說是歷史非常悠久的一道魯菜的甜菜了，一般都是作為宴會的壓軸出場的。要製作的話其實也是非常的簡單的。首先我們只需要準備大量的砂糖還有地瓜就可以了。至於地瓜要多少就看小夥伴自己啦。

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首先對食材進行處理。將地瓜洗淨後去皮，接著將地瓜切成塊狀，放入水中浸泡兩分鐘。在鍋中倒入適量的清水，然後將水煮沸，加入少許的鹽，將我們浸泡的地瓜放入沸水中煮熟。

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蓋上蓋子，讓地瓜在鍋中燜熟即可。接著待鍋中的水蒸發完以後，關爐，然後倒入大量的澱粉，將地瓜的表面裹上滿滿的澱粉，然後就裝入碗中靜置晾涼。太熱的話製作起來容易散開。

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製作拔絲土豆的重點就在於糖漿了。首先我們在鍋中倒入適量的水，然後燒開，等冒白煙後，在鍋中加入大量的砂糖，還有200ml左右的麥芽糖，用勺子不斷的攪拌，讓砂糖還有麥芽糖融化散開。

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可以加入適量的清水，然後勤攪拌，放置燒糊，用大火熬製成滿滿的一鍋糖漿，接著再將我們煮好的地瓜放入翻炒，將糖漿還有地瓜充分的混合在一起。翻炒上幾分鐘，一道黏糊糊的拔絲地瓜就做好了。

這種拔絲地瓜色澤深黃，麥芽香味十足，夾起來的時候還有糖絲非常的好看。又甜又嫩很是好吃。非常簡單就能製作出來的美食相信沒有人是不喜歡的吧？快點在家中試試吧。