我們對食物和口味的偏好，大多取決於媽媽的做菜習慣；有多少人從小吃媽媽做的菜長大，從此偏愛的口味都很像她做菜的味道。

不管媽媽做菜的手藝如何，我相信每個媽媽都至少有一樣菜是讓你們覺得任何餐廳大廚都比不上的！而我最愛媽媽做的一道菜便是番茄炒蛋，我媽做菜很好吃，但番茄炒蛋最讓我有家的感覺。

我很喜歡麵食，猶記得小時候要是哪天媽媽早餐做了麵條，我能開心一整天；後來長大了時常熬夜工作，也還是能吃到媽媽做的夜宵面。就是那一碗簡單卻很美味的面，治癒了我一個個不想起床的早晨和一個個疲憊失落的夜晚。

明天是母親節啦，如果你還沒想好為媽媽做什麼，那不如親手為她做碗麵吧！

食材

高筋麵粉300克 / 涼水150克

西紅柿4個 / 雞蛋3個

小蔥適量 / 白糖適量

雞精適量 / 鹽適量

步驟

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麵粉300克

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鹽4克

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順著一個方向邊攪拌邊加入150克涼水

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水全部加完後開始揉麵，這個時候面不用揉的很光滑，揉成一個麵糰就好了

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揉成麵糰後，蓋住醒面30分鐘

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選一個西紅柿切片，後面使用

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其他西紅柿全部切碎

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桌面上均勻的抹上面粉，防止沾粘

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醒好的面取出，揉光滑

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從麵糰中間慢慢向外擀麵，這個過程比較長，慢慢擀，不要心急，最好擀成方形

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擀好的麵皮撒上面粉，然後疊起來

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切面條，注意不要切的太細

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再撒上一點麵粉，然後將麵條抓散，煮的時候容易煮開，防止沾粘

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雞蛋3個攪拌均勻

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熱鍋冷油，放入雞蛋，這裡不要煎的時間太長，讓雞蛋保持一點溼度的時候關火

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出鍋

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繼續熱鍋冷油放入西紅柿，一邊炒的時候一邊按壓，讓西紅柿碎一點

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加入適量的涼水，大火燒開

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放入適量的白糖、雞精和鹽

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水開後放入麵條，這裡不用煮太久大約1分鐘就可以了，煮出的麵條比較勁道

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碗中依次放入麵條、雞蛋、西紅柿，最後澆上湯汁

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撒上蔥花

TIPS

1。吃不完的番茄汁，可以放入密封的容器冰箱冷藏儲存

2。 平時買多了的小蔥，可以切段，然後裝入袋子裡冰箱冷凍儲存