扁豆烘乾工藝步驟

扁豆，通用名

扁豆

，多年生、纏繞藤本。全株幾無毛，莖長可達

6

米，常呈淡紫色。羽狀複葉具

3

小葉，托葉基著，披針形。小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，長

6-10

釐米，寬約與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。

扁豆

扁豆也是我們日常菜譜中的一道家常菜，但是新鮮的扁豆保持不了多久的，農家透過採摘回來的扁豆進行一個乾燥處理，才可以將我們的扁豆給儲存下來，這種儲存方式由於儲存的方法比較複雜，儲存下來的扁豆也是沒有多少。隨著熱泵技術的不斷髮展，我們的農戶在乾燥我們的扁豆的時候是怎麼進行乾燥的呢？今天我們就來進行了解了解。

扁豆烘乾前做的步驟

我們

將扁豆洗淨，去除頭尾瑕疵

，

然後將洗淨的扁豆放入沸水鍋，期間不停翻滾，水灼

1

分鐘左右撈出冷卻。

然後

把水煮後撈出的扁豆放進冷水冷卻，在撈起幹水。

扁豆

扁豆的烘乾

透過上面的步驟後，我們將扁豆的表面進行一個水乾，然後按照大小不一的一個規範，放在我們的一個烘盤上，我們採用的是家用的熱泵烘乾機裝置來進行給我們的扁豆烘乾的，這種裝置烘乾量是

300

斤左右的一個量。

烘乾溫度

使用這種烘乾機裝置烘乾扁豆，我們設定的溫度為我們的烘乾溫度為我們的

50~60

℃即可。

扁豆烘乾機

烘乾時間

由於我們的這款烘乾機裝置在烘乾的時候是低溫烘乾，是模仿一個自然乾燥的模式進行一個烘乾，烘乾的時間我們可設定為我們的

10~12

個小時，烘乾後，我們扁豆的含水量達到我們的

15%

左右即可，有些使用者表示，不知道含水量的

15%

上面意思，不會看，不用擔心，我們裝置會有一個螢幕會展示我們的一個烘乾烘乾溫溼度。