說起燉菜、大亂燉、鐵鍋燉，我們可能第一反應就會想到東北，沒錯了東北的燉菜可以說是全國有名的，最近一些平臺上海火了一波東北鐵鍋燉的影片，那麼為什麼東北有吃燉菜的習慣呢，下面我們一起從多方面來了解一下。

為什麼東北人喜歡吃燉菜呢？其實這個事沒有什麼歷史依據的，但是透過看東北的地域和環境以及東北人的性格也是可以得出結論的。東北的冬天是特別長的，有將近

6個月的時間，而且農村人基本都是在夏天干農活，冬天大多時候都是農閒，冬天基本是在家閒著的，而且東北的冬天特別冷，吃點燉菜熱熱乎乎的想想都舒服。

東北人處世豪爽，熱情好客，東北人的性格是比較大大咧咧的，我所遇見的東北人大氣都非常的豪爽，而且比較注重牌面，比如在家請客吃飯大多數都會有一兩個個燉菜，其他的菜做陪襯，其中這兩個燉菜基本上都是硬菜，什麼大骨頭啊、燉大鵝啊，把客人安排得明明白白，不夠吃鍋裡還有，不怕客人肚子大，就怕客人吃不飽，這就是東北人的待客之道，也是東北人怕磕磣的表現。

東北人有一種情懷，就像做菜一樣，每道菜都蘊含了他們的性格與豪邁，就拿一鍋出的東北燉菜來說，不論東北爺們還是娘們都是

“粗中有細”，鍋裡燉著小雞蘑菇，鍋邊貼著一圈香噴噴餅子，小雞燉蘑菇的誘人香味，想想就無法抗拒，一圈粗糧餅子在小雞蘑菇的映襯下，就好像東北人的性格，粗廣的外表下，也有一顆屬於東北人溫柔細膩的心。

東北，冬季嚴寒、無霜期短，基本上過了夏天就到供暖的季節了。而對於以前來說，東北的時候更是惡劣。在寒冷的季節，一群人圍著一口冒著熱氣的大鍋，既能滿足口舌之慾又能驅寒，而且一堆人圍著口鍋吃飯也是人多吃飯香啊。

還有一點就是北方人的飲食包容性比較強，跟南方人的飲食差異還是非常明顯的，南方人的飲食講究精緻，而北方人的飲食所有的食材都可以放到一起搭配，燉出不同的搭配，能燉出不一樣的味道。在北方不怎麼講究擺盤，所有的食材燉成一鍋，各種食材搭配的非常默契，美味一鍋端出，熱氣騰騰的色香味齊全看著就讓人流口水。

而且不同的地域，有不同的風土人情和飲食習慣，但是現在由於南北人的融合，飲食習慣不斷融合，我們也在相互影響著，南方人也覺得囤菜的味道不錯，北方人也偶爾嚐嚐南方精緻的小菜，特別是近幾年川味文化不斷地在中國的各地流行著，讓南北的飲食習慣不斷的相互影響，差異也是逐漸減小。

說到東北的燉菜，可能很多外地朋友首先想到的是東北的鐵鍋亂燉了，這也是近期在一些平臺鐵鍋燉的影片比較火的原因。東北這嘎達的很多美食烹飪都保留中國傳統的美食製作工藝，它沒有什麼人工調料，食物醇香的味道是來自大自然。

而且東北燉菜也有很多種，如豬肉燉粉條、酸菜燉大骨、排骨燉豆角、小雞燉蘑菇等，都是超級下飯的，而在我心中排第一的還得是鐵鍋燉大鵝了，沒有嘗過的朋友建議試一下，真的非常的好吃。

說了這麼多，我們也應該瞭解了為什麼東北習慣吃各種燉菜的原因，在寫到東北的各種燉菜時，小編真的是一直流口水呢，還沒有嘗試過東北燉菜的朋友，真的非常建議嘗一嘗，可能嘗過一次你就會突然就愛上它。