自制內酯豆腐

　原料：

幹黃豆120克、清水900毫升、葡萄糖酸內酯2克

準備工具：榨汁機、過濾布（或細紗布）漏網

　做法：

1、幹黃豆用清水常溫浸泡10小時，溫度低可以延長泡發時間。注意：一定要把豆子泡發好，磨漿時更容易打磨，出漿率高，更容易成型。

2、用榨汁機磨生豆漿。把泡發好的黃豆放入榨汁機，加入900毫升清水。注意：如果榨汁機容量小可以分次打豆，分次加入清水。

3、把磨好的豆漿用過濾布過濾出豆渣。

4、在鍋里加入少許清水，清水淹過鍋底即可，煮至沸騰。

5、將過濾好的豆漿放入鍋裡煮，用勺子慢慢攪拌。豆漿需要完全沸騰，煮滾約5分鐘後，起鍋。

注意：豆漿一定要煮透，不然會中毒。當把豆漿加熱到一定溫度時 ，豆漿開始出現泡沫 。此時豆漿還未煮開 ，應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失、豆漿沸騰 ，然後再持續加熱 5~ 8分鐘 ，這樣豆漿就徹底煮熟了。

6、等待豆漿冷卻到85度至90度

7、在容器里加入2克內酯，倒入15克的溫開水，拌勻。

8、把冷卻到85度的豆漿倒入容器裡。

9、蓋上蓋子，等待約20分鐘，內酯豆腐就做好了。

小貼士：

總是出去買豆腐，不知道他們怎麼做出來的，自己做做豆腐也是一種享受。今天給大家詳細介紹一下內酯豆腐的做法，至於做好後吃鹹的還是吃甜的，那就見仁見智了！