豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

一、炒肝尖

配料：豬肝、豆芽、料酒、澱粉、韭菜、姜、蒜、醬油

1、豬肝切片（我切得很厚，吃起來很爽），入沸水焯至半熟，取出，加鹽，料酒，生粉醃製備用。

2、胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，青椒切片。

3、鍋中油燒熱，加入薑絲煸出香味，倒入豬肝，快速翻炒，加少量生抽，糖炒至成熟，盛出備用。

4、鍋中少量油，翻炒配料至熟，倒入豬肝，混合均勻後，加適量鹽。OK，可以出鍋了！

黑木耳益胃滋腎、調理中氣，與豬瘦肉合用，可補益脾胃、調理中氣。

二、木耳炒肉片

水發木耳25克，瘦肉100克，油菜臺100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。

1。將肉切薄片

2。油菜臺切成同樣大小薄片，

3。蔥、姜切成絲。炒鍋內放入茶油燒熱，

4。放入蔥、薑絲炒香

5。再放入油菜、木耳、醬油、黃酒、食鹽，待油菜臺、木耳炒透即成。

豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此 ，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。

魚肉含有大量的蛋白質，而且都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽 和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。魚肉的無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1。尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

三、魚頭豆腐湯

配料：魚頭、豆腐、生薑、芹菜、鹽、味精

1。魚頭洗淨，從中 間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2。將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

3。大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。

4。水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5。當湯燒至 奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。