國人在吃的這上面從來沒有委屈過自己，講究的是一個色香味俱全，除了喜歡吃新鮮的食材食品外，也喜歡吃各種鹹菜還有乾菜。鹹菜就是把新鮮蔬菜醃製後吃，而乾菜就是把新鮮蔬菜曬乾了吃。乾菜其實是一種蔬菜的存放方式，以前沒有冷庫，蔬菜存放的時間不長，所以每年的夏秋季節就會把吃不完的蔬菜曬乾了存放到來年二三月青黃不接的時候吃。不過現在製作乾菜的目的已經不再是存放了，而是因為各種乾菜的風味深受大家的喜愛，製作乾菜可以獲得更好的經濟效益，比如筍乾、幹豆角等等。

以前製作乾菜基本上都是晾曬為主，後來出現了土法烘乾爐，就是使用柴火或者是燃煤來烘乾，不過這兩種方法需要掌握火候，一不小心就會烤焦了。到了本世紀初，電烘乾成為主流，這幾年開始很多地方開始使用各種烘乾機，數量多的就用履帶式大型烘乾機，數量少的話就建立烘乾房，配置烘乾機來乾燥蔬菜。對於小型食品加工廠或者是家庭作坊來說，製作菜乾還是使用ZD-45G蔬菜烘乾機為好。

ZD-45G蔬菜烘乾機

正島ZD-45蔬菜烘乾機及ZD系列升溫加熱烘乾除溼一體機是一種高效升溫型烘乾除溼裝置，由壓縮機、蒸發器、套管冷凝器、離心風機、電熱系統等主要部件組成，集加熱升溫、空氣除溼功能於一體（適用溫度範圍5-55℃）；在除溼過程中透過電熱系統輔助升溫，除溼過程不用排氣，不會損耗熱量，可以減低能耗。用於蔬菜烘乾保證蔬菜水果不會烤焦，保證品質，還可以用於海魚、海蝦以及中藥材的烘乾，效果很好。