說到

黑米

，大家一定不陌生，相信不少小夥伴會經常用黑米煮粥或者蒸飯。雖然味道也不錯，但是營養並不是太好吸收，這是因為它的主要營養都集中在黑色皮層，難以被人體吸收，但是換個吃法，

把黑米打成粉，蒸成黑米糕，不僅鬆軟可口，營養美味不上火，不僅改善了口感，還更有利於吸收，

每次做好後我家孩子一次能吃兩三塊，可喜歡了。

黑米也叫紫米，是一種藥、食兼用的大米 ，顏色呈黑色或黑褐色，營養價值非常高，其含有的錳、鋅、銅等比大米高1~3倍；另外，黑米外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學物，

具有很強的抗氧化作用

，多吃可以幫助女性延緩衰老。因此也有“黑珍珠”和“長壽米”的美譽。

黑米糕

，好多人喜歡用做戚風蛋糕的方法來做，雖然好吃，但步驟比較繁瑣，還需要用烤箱烘烤，今天給大家介紹的這種做法，直接上鍋蒸就可以，而且蒸出來的黑米糕不回縮，不塌腰，細膩軟糯，吃多了也不容易上火，對於吃黑米不好消化的老人和寶寶來說也很不錯哦，具體方法如下。

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黑米發糕

食材：

黑米粉100克、麵粉300克、酵母3克、糖15克、葡萄乾適量

第一步：

將準備好的黑米粉100克、麵粉300克倒進準備好的盆裡，攪拌均勻，陸續放進酵母、白糖，加適量清水攪成絮狀，再把面慢慢揉在一起，揉成的麵糰，要軟一些，比蒸饅頭的面軟一些，也可以用牛奶代替適量的清水。

第二步：

將揉好的麵糰蓋上蓋子發酵至兩倍大，然後把麵糰進行揉壓排氣後，（一定要把氣排完，這樣二次醒發的麵糰氣孔才細密）再次醒發。

第三步：

將二次醒發後的麵糰倒在蒸篦上，在麵糰上撒上葡萄乾（葡萄乾可以撒麵粉洗一下）涼水上鍋蒸25分鐘熄火，這時一定不要著急掀開鍋蓋，再燜4-5分鐘在開鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然黑米糕突然遇冷可能就縮回去了。

吃不完的黑米糕可以凍起來，早餐熱一下和剛蒸好的味道一樣，就是當小朋友的甜點也可以，關鍵是有營養還好消化。

大家好，我是

甜媽做美食

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