南方過年必定會有的特色小吃炸酥餃，自己動手做，這樣子才有年味

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隨著時間的流逝，一天一天的過去，還有一段時間就到了一年一度的春節，馬上就要過年了，作為中國最為傳統的節日，每個地方人們都開始為過年的事宜置辦起來。說到現在人們都在置辦的過年事宜，其中辦年貨就是必不可少的，出門隨處可見不少商店超市都開始上架年貨，很多大人都開始前去搶購，早買就比較便宜些。

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而對於一些農村地區人們辦年貨除了會去到集市上購買，人們還喜歡自己買來食材動手做出只屬於當地特色的年貨，特別是一些特色傳統小吃。今天我們就來說說一種只有南方人才很是熟悉的特色小吃，可是過年年貨必備的，在集市上也有人們做好直接出售，但對於很多人來說，只有自己動手做才可以感覺到濃濃的年味。

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對於這種南方過年必備的年貨，只要是南方人多多少少都是認識，每次家裡大人在製作的時候，往往都是會想要參一手，但是做出來簡直和大人做出來的是一個天一個地。就讓農村小哥為我們一步步的將這種南方特色小吃動手做出來，只要一做這種小吃就可以感受到年馬上就要到來，這種南方才有的特色小吃就是炸酥餃。

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炸酥餃和水餃還有有些區別的，用到的材料和餡料大有不同，炸酥餃主要用到麵粉、雞蛋和食用油混合揉搓成光滑的麵糰，做好的麵糰用擀麵杖擀成不薄不厚的餃子皮。用一些有圓形形狀的工具把餃子皮給印成一個個圓形餃子皮，餃子皮做好就是做餡料，用花生、芝麻和白砂糖比較多見，花生炒熟壓碎除去紅衣碾壓成饃小顆粒。

芝麻炒熟和花生以及白砂糖混合一起就可以做好酥餃的餡料，掌心鋪放一張餃子皮放上適量的餡料對摺讓餃子皮包住餡料，用精心練過的技藝將餃子邊捏出漂亮的褶皺，這就是最困難的一步。餃子胚做好之後就是下鍋油炸，下油鍋炸至金黃就成了人們所說的酥餃，金黃酥脆裡面還有香甜的餡料，一口一個停不下來。你們老家是不是過年也會製作這種特色小吃呢？