【本文系寶媽原創，嚴禁抄襲】

紅薯是秋冬季節的標配，大街上的烤地瓜、炸紅薯丸子、紅薯餅十里飄香，大冷天吃起來特別的有幸福感。今天寶媽就給大家分享一個餅乾的家常做法，加上紅薯這樣做，綿軟香甜，用平底鍋或電餅鐺簡單幾步就可以輕鬆搞定。寶媽分享的這個紅薯軟餅乾，不同於普通餅乾的酥脆，綿軟香甜是它最大的特點。烤箱、平底鍋或者電餅鐺都可以做，即使家裡面沒有烤箱，用平底鍋或者電餅鐺照樣可以做出營養又好吃的紅薯軟餅乾，感興趣的朋友趕緊和寶媽一起學起吧！

【準備食材】50克普通麵粉，1個雞蛋，150克紅薯，30克糖，30克黃油

【做法步驟】

1、 準備一個紅薯，大約150克左右，清洗乾淨後從中間切開，裝入盤中上蒸鍋隔水蒸熟，搗爛成紅薯泥備用。

2、 在紅薯泥中打入一個雞蛋，加入50克普通麵粉，30克白糖或者紅糖，30克黃油，2克泡打粉，泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱“速發粉”“泡大粉”，主要用作面制食品的快速疏鬆劑，泡打粉最好選用無鋁配方的，比較健康，對人體無害。家中有葡萄乾或者其它果乾的，也可以加入30克葡萄乾，再加入一滴香草精，家中沒有的也可以不加，然後用刮刀上下拌勻，拌至提起刮刀後面糊不下落為宜。當然市面上賣的紅薯的澱粉含量略有不同，如果麵糊過於濃稠，可酌情加水。

3、烤箱版：用小勺將麵糊擠在鋪有油紙的烤盤上，麵糊之間留出一定距離以防粘連。家中沒有烤箱的，也可以用

平底鍋或者電餅鐺

做

：平底鍋或者電餅鐺預熱，用刷子在鍋底刷入適量食用油，然後用小勺將拌好的麵糊，一勺一勺的加入平頂鍋或者電餅鐺中。

4、烤箱版：烤箱預熱， 提前10分鐘把烤箱調至烘烤溫度空燒，烤箱愈大預熱時間就愈長，讓烤箱提前達到所需要的烘烤溫度：軟餅乾烤制時間不宜過長，180℃中層烤12分鐘左右，讓餅乾一放進烤箱就可以烘烤，否則烤出來的餅乾又硬又幹，影響口感，成品已達上色效果及九分熟的狀態，即可關火利用餘溫，以燜的方式將水分烘乾。大部分的餅乾都以上火大、下火小的溫度烘烤，如烤箱無法控制上下火時，烘烤餅乾則以平均溫度即可。

家中沒有烤箱的，

平底鍋或者電餅鐺版：

麵糊放入平頂鍋或者電餅鐺中後，用最小火正反面各烘烤3分鐘左右，時間太長則使水分揮發、餅乾脆硬。用電餅鐺的話，不用扣上上盤，只需要用下盤加熱即可，避免餅乾被壓癟。

5、 餅乾表面變成金黃色後取出晾涼，餅乾出爐放涼後如果若無法呈現酥脆口感，可再以150℃烘烤數分鐘，即可改善。紅薯軟餅乾就做好了。當然也可以根據自己的口味，把紅薯換成南瓜、芋頭、紫薯，土豆等，把普通幹換成核桃、杏仁、腰果、紅棗等等，發揮自己的想象力，做出更多營養又美味的美食餅乾吧！你學會了嗎？

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