配料

對10 份

8磅帶脂蓋骨的烤羊肉

12瓣大蒜，切成丁

杯橄欖油

杯全麥芥末，再加一點即可食用

1個檸檬，榨成汁

10 枝新鮮的迷迭香，切碎，切碎，再加上整條

10小枝新鮮百里香，切碎的莖和葉切碎，再加上整個小枝即可食用

1。5湯匙海鹽

1湯匙現磨黑胡椒粉

杯乾白葡萄酒

2磅育空金土豆，減半

片狀海鹽，用於灑

製備

烘烤前2-3小時，準備羊肉。用鋒利的小刀切開15至20個切口，每個切口約2英寸（5釐米）深，穿過肉頂上的脂肪帽。將三瓣大蒜切成薄片，然後用手指將其壓入切口。

在攪拌機中，將剩餘的9瓣大蒜，橄欖油，芥末，檸檬汁，迷迭香葉，百里香葉，鹽和胡椒粉混合。混合直至形成糊狀物。

將糊均勻地撒在羊羔上。在室溫下醃製2至3個小時。

將烤箱預熱至425°F（220°C）。

將羊肉放在烤盤上的烤架上，然後將酒倒入鍋底。烤15分鐘。

從烤箱中取出鍋，將熱量降低到325°F（160°C）。

將土豆放在烤盤中，切成一面朝下，並將羊肉放在架子上。烤2小時，將土豆扔進去，然後在烤一半的時候用烤液將羊肉烤熟。

將土豆轉移到盤子裡，再用剩下的鍋汁將羊肉倒入鍋中，然後將羊肉放回烤箱。繼續烤，經常烤，直到插入到大腿最粗的地方的即時讀取溫度計達到130°F（中等稀有度）為止，再加熱45分鐘至2小時，具體取決於厚度。（一般來說，中度烤羊肉每磅烤20分鐘）。

將羊肉轉移到盤子上，靜置20分鐘。當小羊休息時，將土豆放回烤盤中，用片狀鹽調味，然後在烤箱中加熱，直到加熱約20分鐘。將土豆放回盤子中。

將羊肉切成英寸（1釐米）厚的薄片，並與土豆一起放在盤子上，上面鋪上迷迭香和百里香小樹枝。與全麥芥末一起食用。