韓式炸雞
外酥裡嫩，鮮香四溢，
搭配味道濃郁的醬汁，甜辣酥脆，
啃一口肉，再喝一口熱奶茶
這個冬天
幸福到熠熠生輝~
上世紀 50 年代，炸雞被美軍帶到了韓國。起初，炸雞價格昂貴，一般人消費不起。60 年代後，山寨版肯德基炸雞在韓國風靡一時。1984 年正版肯德基進入韓國市場，各種山寨炸雞不得不開始創新做法，用來區別美式炸雞。韓式炸雞連鎖店就出現了。
韓國炸雞是美國炸雞韓國版，隨著不斷改進，已經完全的韓國風格化，這裡小編也不住讚歎東亞人民的改造創新能力。
現在，炸雞已經成為韓國人日常生活中必不可少的食物。炸雞不僅味道美味，價格也便宜，深得學生和白領們的喜愛。
韓國炸雞隨著韓劇熱播風靡了全球，伴隨著文化產業輸出，韓式美食也風行各地。今天就給大家介紹一下韓國炸雞。
韓國炸雞和其它炸雞的做法比較，主要是醃製過程是有所差別的，其中放牛奶是其最具特色的地方，放上它不僅可以使雞肉變得更加鮮嫩，而且可以起到保水的作用，吃的時候還帶著輕微的奶香味。
除此以外，韓式炸雞的醬料也是獨具特色的，韓式辣醬、蜂蜜、番茄醬按一定比例攪拌均勻後，再把它們倒入鐵鍋中，熬製濃稠的狀態後，再包裹上炸酥、炸脆的雞腿上（或者單獨用來充當蘸料），這種口味是它們之中最為經典的，而且還會不斷推陳出新。
另外，韓式炸雞，除了食用雞腿以外，整雞、雞翅、雞骨架等等都可以用油炸的辦法，但是無論怎麼炸，韓式做法始終都要保持雞皮透明狀態，雞肉口感的鬆脆，有別於其它的做法，獨具韓國鮮明特色。
選用小鮮肉雞，要夠新鮮、個頭。要用辣椒、花椒、蔥段的味道融合在每一口炸雞外殼上，完美的像是雞肉自帶的體香。醃製也很重要。一般每種口味的炸雞，都採用了不同的醃製方法。
當然，現在韓式炸雞，也不一定醃製，它的特殊之處在於它要炸兩次，第一次出鍋後靜置幾分鐘然後再下鍋，這樣可以確保表皮鬆脆；之後，常常會澆上各種醬汁，再下鍋炸。
炸前，師傅會為它們裹上一層優質的麵粉。蜜汁兒家的一大特點：裹粉很薄！皮薄肉嫩。
裹好麵粉需要立刻下油鍋進行炸制，現炸，不回鍋，炸雞才好吃。
隨著熱油與雞肉的不斷碰擊，香味也瀰漫著整個空間。剛出鍋的炸雞，無疑是最具殺傷力了！
炸雞的製作
食材配料：雞腿、鹽、食用油、胡椒粉、牛奶、雞蛋、麵粉、蜂蜜、番茄醬、韓式辣醬、芝麻。
首先，將雞腿清洗乾淨，控幹水分後，裝入碗中備用，冷凍的要等它們，完全解凍後再用，然後，在碗中放入適量的胡椒粉，以及少許的鹽，再加入半袋純牛奶，把它們抓拌均勻後，放置一旁醃製20分鐘。
待雞腿醃製入味後，再在碗中打入1枚雞蛋，和1勺的麵粉，將它攪拌成糊狀後，再把雞腿放入玉米澱粉中粘幾下，直到完全包裹上粉末為止，狀態如上圖所示。
起鍋燒油，油燒至5-6成時，再把裹好粉末的雞腿逐個放入鍋中，直到把它們炸至金黃，並且熟透為止，然後，撈出並且控幹油分，裝入盤中備用。
另外，找只乾淨的空碗，先在碗中放入5勺蜂蜜，5勺番茄醬，以及適量的清水，再加入1勺韓式辣醬，把它們充分攪拌均勻後，再倒入鐵鍋中。
直接炸出來的是原味炸雞，可以根據自己喜好配置不同的醬料。韓式炸雞醬料比較豐富，主要有
甜辣、清新、鹹香、鹹辣、重口、原香
等六大口味。
在高溫炸制與麵粉的包裹下，雞肉天然的水分被很好的鎖住。外皮酥脆，內裡香彈嫩滑。
除炸雞外，搭配其他炸制小零食，也很美味
韓式炸雞的配方，簡單炸雞食譜，滿滿韓國味
一、原味炸雞翅
- 食材 -
雞翅中……700g
牛奶……400ml
食用油……1000ml
麵粉……50g
醃料用
鹽……2g
胡椒粉……1g
清酒……15ml
蒜泥……10g
麵糊用
麵粉……80g
馬鈴薯澱粉……50g
泡打粉……2g
蒜末……15g
水……200ml
牛至……少許
料理時間……90分鐘 / 分量……4人份
- 做法 -
① 將雞翅中沖洗後放入牛奶中浸泡，可去除異味；再次用流水沖洗，擦乾，將雞肉醃料均勻塗抹在雞肉上，靜置1小時；
② 將醃好的雞肉均勻地沾上一層面粉；調好麵糊，將裹上面粉的雞翅放入；
③ 將油燒至約160℃後，下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫燒至180℃時重新放入，炸至金黃酥脆後撈出，吸乾表面浮油即可。
二、紅薯調味炸雞
- 食材 -
整雞……半隻切塊
紅薯……兩個
麵粉……60g
食用油……適量
芝麻……少許
醃料用
蒜泥……3g
清酒……15ml
鹽……3g
胡椒粉……少許
調味汁用
蒜泥……10g
洋蔥泥……15g
白糖……15g
水……60ml
辣醬……10g
醬油……10ml
番茄醬……110g
清酒……15ml
水飴……20ml
料理時間……30分鐘 / 分量……4人份
- 做法 -
① 雞肉切塊洗淨，擦乾水分，塗上醃料，靜置30分鐘左右；同時洗淨並擦乾紅薯，切成方便食用的大小；
② 熱鍋，入油，下蒜泥、洋蔥泥，不斷翻拌；隨後將剩餘調味汁材料下鍋，翻拌1-2分鐘至調味汁煮開；
③ 醃好的雞肉均勻裹上面粉，下170℃油鍋裡炸制兩次，炸好後用廚房紙吸去浮油；用剩下的油漿紅薯也炸至金黃色。
④ 將調味汁均勻地澆在炸雞和紅薯上，最後撒點芝麻，開吃。
三、蒜味炸雞塊
- 食材 -
雞肉……500g
醃料用
清酒……30ml
鹽……2g
胡椒粉……少許
麵糊用
麵粉……50g
咖哩粉……5g
雞蛋……50g
蒜汁用
醬油……30ml
水……50ml
菠蘿……30g
白糖……30g
蒜泥……20g
食用油……600ml
料理時間……60分鐘 / 分量……1人份
- 做法 -
① 將醃料均勻塗抹在用沖洗過的雞肉上；
② 將雞蛋打散在碗中，並與醃製好的雞肉拌勻；
③ 倒入麵粉與咖哩粉，使其均勻地粘在雞肉表面；
④ 油溫加熱到170℃時放入雞肉，炸兩次（先炸製表面微黃，撈出，再放入炸第二次，至表面金黃）；
⑤ 將蒜汁材料混合後，加熱至濃稠，放涼後將其澆在炸雞上即可。
四、韓式炸雞做法
食材
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主食：雞肉塊 250克 / 牛奶 250毫升 / 料酒 10毫升 / 生薑碎 1小塊 / 鹽 少許 / 黑胡椒 少許 / 麵粉 50克 / 澱粉 50克 / 雞蛋 1—2個 / 油 適量 /
醬料：韓式辣醬 20克 / 白糖 5克 / 料酒 5毫升 / 蜂蜜 5克 / 番茄沙司 10克 / 蒜末 5克 / 胡椒粉 少量 / 花生碎 適量 / 油 少量 /
