紅桃粿，潮汕小吃屆必須排首位的，地位無法撼動，也無法取代。

在80年代，紅桃粿基本上都是家家戶戶必備的一門手藝，市場上買賣的反而很少，農曆初一，十五，還有各種節日要拜拜的，都少不了她的身影存在，在沒有冰箱普及每個家庭的時代，她基本是每餐的主食，也導致了現在很多父母輩都有吃到怕的感覺，現在人變懶了，但是需求還在，市場份額就出來了，認定幾家老店，去交代要的數量，除了現在還有奶奶輩和一部分閒不下來的媽媽輩會在家裡自己包，其餘的就是在小吃店才能看到了

隨著旅遊業的發展，這個有傳統文化的紅桃粿也不斷走俏起來，遊客都愛嚐鮮，也愛吃有地方特色的，她的身價也看漲起來了，均價在2-3元，擱以前我小時候都是5毛一個的，現在回想起來，以前的人都不知賺的啥。。

餡料

說說餡料吧，傳統的糯米是主打，豬肉，蝦米，香菇，花生米，蒜是配角，混一起炒香放涼備用的～

粉紅色的果皮就是最考驗手藝人功夫的了，水份的多少，顏色的深淺，粿皮厚薄，最終口感的好壞都在這一步，包，捏，印模，脫模，幾步一氣呵成排排放

現在一些農村的地方還留有大灶，燒柴火，火候控制又是考驗手藝人的時候了，這點真的是現在年輕人無法學來的絕招，說句心疼的，傳統其實慢慢也在流逝，變得現代化取代。所以這些也真的是吃一個就少一個了，日後無法完全複製

出鍋的時候，趁熱乎勁來上一口，軟而不綿，彈而不粘牙，粿皮和餡料的混合口感，只有吃過的人才知道

下面西式吃法，就是簡單將她兩面煎的皮有點焦黃，帶點脆，又是另一番風味，同是不容錯過的美味～