在農村到處都能看到各種各樣的植物，小到野花野草，大到參天大樹，不論在路旁還是在田邊，這些植物都是無處不在的，尤其是春夏之季就長得更茂盛了。不過最常見的植物，肯定就是野草了，因為基本上只要有土壤的地方，就會長野草，而且種類還不少呢，像芒萁、牛筋草、三葉草、紫茉莉等等。

雖然很多野草都長得大同小異，但其實每一種野草都有各自的價值，有的能當野菜吃，有的能入藥治病等等，所以說小野草也是有大用途的。像圖中這種野草，葉片邊緣全是鋸齒，一不小心就會扎到手，但客家人卻對它偏愛有加，就算扎手也要摘來吃，做成醬料蘸的白切雞，味道比姜蔥汁還香，你們認識這種野草嗎？

可能很多人都沒有見過這種野草，其實這就是山芫荽了，但看外觀就跟平時吃芫荽香菜很不一樣了，名字相差一個字，而長得就相差很遠了。一般來說，山芫荽都生長在河邊沙地、稻田邊或者潮溼的草叢裡，像現在這個季節就可以看到了，天氣一暖和就會長出來。

山芫荽也叫野芫荽、假芫荽、刺芫荽等，主要分佈在廣東、福建、雲南、海南、貴州等地，是一種自帶濃郁味道的野草， 所以客家人都喜歡用它來做醬料，不管什麼肉，只要蘸一點就會很提味了，讓人吃完還想吃。不過現在很多人都沒有吃過山芫荽了，甚至連見都沒有見過，真是有點可惜了。

另外，山芫荽也是一味中藥材，性平味苦辛，具有發表止咳、透疹解毒、理氣止痛、利尿消腫的功效，多用於感冒、咳喘、麻疹不透、食積、肝炎、燙傷的、跌打損傷、蛇咬傷等等，既能煎水內服，又能煮水外洗、搗爛外敷，藥用價值還真不小，所以下次遇到這種山芫荽的話，記得要多挖點回家啦。