大家好，我是小林廚房的小林。今天和大家分享的是如何包出鮮嫩多汁，滿嘴噴香的肉包子，連包子皮裡都浸上滿滿的肉汁才是肉包子的正確開啟方式，今天就為大家介紹這一方法，只是一個簡單的步驟而已，希望我的分享給您帶去滿滿的幸福感。

肉包子在中國的絕大部分地區都是屬於老牌的流行美食，甚至漂洋過海在國外吃貨心中紮根，既然能夠得到那麼多人的垂愛，那自然有它自己的魅力了，除了樸實無華的外表，就要有咬一口鮮嫩多汁，肉餡入口即化，滿口噴香的“內在美”了，甚至剛出籠的包子，肉餡的湯汁浸到外表，這樣的肉包子看著都有食慾，頓生“飢腸轆轆”的感覺。

自己在家包肉包子，有沒有感覺到最後的包子就是包了一顆肉丸子，口感較幹，肉餡沒有湯汁，吃起來雖還好但就是比不上包子鋪老師傅的手藝，問題出再哪裡呢？其實也就是少加了一樣簡單的東西而已，下面就和我一塊來包肉包子，看看到底是少了什麼東西。

包肉包子鮮嫩多汁的方法

食材準備：500克麵粉，4克酵母粉，清水，豬肉餡，大蔥，薑末，鹽，蠔油，味極鮮醬油，花椒，八角，香料油（用蔥，姜，八角，香菜，洋蔥等香料炸至出來的油，沒有可以不加）。

1。酵母粉用溫水攪拌開後靜置十分鐘，然後倒入麵粉裡，再緩緩加入35-40度的溫水攪拌至絮狀，然後和成光滑的麵糰，揉搓一會後蓋上蓋子醒發至扒開后里面是蜂窩狀即可。

2。醒發麵團時來調肉餡，先把花椒和八角投入鍋里加水煮開浸泡出大料的香味然後撈出大料顆粒不用，晾涼後備用。肉餡里加入鹽，切碎的大蔥和薑末，再加蠔油和味極鮮醬油攪拌均勻。

3。分三次加入煮好的料水，每一次都要攪勻後再加入下一次料水，比例按一斤肉餡加四兩水即可，最後在肉餡裡滴入香料油攪拌均勻，由於這時的肉餡加了水有點稀，包的時候不好控制，可以將肉餡放入冰箱冷凍，不要全部凍硬，只表面凍硬即可拿出，這樣在包的時候好操作。

4。發酵好的麵糰揉麵排氣，分小劑子擀成皮，然後就是包包子了。將包好的包子放入籠屜裡二次發酵十五分鐘，然後開中小火蒸十五分鐘，然後關火燜三分鐘即可出鍋了。

小林有話說

1。想做出的包子鮮嫩多汁，方法就是忘肉餡里加料水或者可以直接加清水或者高湯也可，加料水可以去腥增香，這也是我個人的習慣，加水量可以自己看情況增減，我用的比例為一斤肉餡大概的四兩的水。

2。我認為做包子最好選用中筋麵粉，500克的麵粉加入350克的溫水和四克的酵母粉和麵就可以了。

3。分為三次往肉餡里加水，每一次都要順著一個方向攪勻上勁。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支援是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。