南姐帶你吃，想吃什麼做什麼，帶你體驗烹飪的樂趣。

文|南姐

包子是非常常見的早餐，可並不是每個人做的包子都很好吃，甚至包子店的味道都參差不齊。你會發現好吃的包子店總會門庭若市，而味道稍遜色的就略慘淡，雖然常見，但也不是那麼容易能做好的。小編就非常喜歡吃媽媽做的包子，雖然媽媽做的包子外形不像外面賣的那樣規整，但味道確實很好的。每次閒暇的時候，我都會和媽媽一起包，這已經不是一件家務活了，已經變成了我和媽媽的樂趣。後來離開了家，媽媽做的包子就吃得越來越少了，因為沒有多長時間能回去。於是我便向媽媽學習如何調餡，自己在家中包。

嘗試了幾次之後，發現還是不錯的，於是今天該跟大家分享一下。調餡也是有秘訣的，一定要仔細看哦。

瓠子肉包

材料：肉，瓠子，姜泥，蠔油，生抽，老抽，胡椒粉，香油，白糖醃，紅薯，澱粉，雞精，中筋麵粉，酵母，白糖，麵粉。

1、首先我們把肉清洗乾淨之後，先切成小塊，然後再切成丁，最後用刀剁成肉末。如果你家中有料理機的話，可以用它絞肉，但是不要攪得太過度。做好之後把它放到盆裡備用。

2、然後清洗瓠子，然後把它的外皮削去。把它們切成丁，放到碗裡，用一點鹽醃製一下。這樣可以把它裡面的水分醃出來，讓它變軟。醃好之後用手把它抓幹水分拿出來。

3、現在要開始調餡了，首先把肉末裡面加入一點鹽，攪打一會。然後再倒入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、姜泥、白糖，用筷子順著一個方向攪拌。緊接著加入紅薯澱粉和蠔油，然後分多次加入清水，攪動肉餡，這樣可以使肉上勁。再加入一點香油，攪拌均勻之後把瓠子丁倒進去，還是要順著一個方向攪拌，攪拌均勻之後就把它蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏，冷藏時間越長越好。

4、現在我們開始和麵。先將麵粉、酵母、白糖放到面盆裡，然後倒入清水，把它揉成麵糰。如何之後蓋上保鮮膜，讓它醒五分鐘。

5、醒好之後的面，再把它揉一下，然後把它用擀麵杖擀成長方形，折成三折之後再擀開。就這樣反覆重複六次，然後將它從上往下捲成長條形。再用切面的刀把它切成大小均勻的小劑子，把劑子的切面朝上，撒上一點麵粉用手把它們摁扁。

6、然後用擀麵杖把它們都擀成圓形的麵皮，中間厚邊上薄。

7、從冰箱裡把肉餡取出來，現在就可以開始包了。包好之後，就把它們依次放到蒸籠裡，每個之間都要留一定的縫隙，因為煮的過程中都會變大。如果留的縫太小，就會擠在一起。

8、擺好之後，把它們蓋上溼布，放了一旁發酵20分鐘，這個時候它就會變大變軟。

9、然後大火燒開一鍋水，之後把蒸籠放在上面，中火蒸15分鐘。開鍋之後不要立即端出來，蓋著蓋子燜三分鐘再出鍋。

這樣白白胖胖，鮮美多汁的包子就做好了。我們在做餡的時候，建議選擇三分肥七分瘦的肉，這樣口感會很好，也會很香，而且加入的紅薯粉也可以使肉的口感變得更嫩。肉餡兒加水的時候一定要是分次加的，等到水分被肉餡吸收了之後，再加下一次水。

好了，今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友歡迎在下方留言，還可以關注我哦。

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